Hvordan bliver jeg chefchef?
Der er mere end en måde at begynde en karriere på, hvis du vil blive chefkok. Fremtidige kokke kan starte deres arbejde gennem arbejde eller uddannelse, men alle skal klatre op i oplevelsesstigen for at være en køkkensucces. At blive chefkok tager normalt tid og dedikation og mange lange timers arbejde.
Klasselokalet har været et godt udgangspunkt for mange, der ønsker at blive chefkok. Erhvervsuddannelser på gymnasiet er en populær måde at få erfaring med denne branche. Derudover er der meget hæderlige to- og fire-årige college-programmer over hele kloden, hvor mange fokuserer på forskellige aspekter af restauranter. Kursusarbejde løber gennem alle aspekter af vellykket køkkendrift, fra korrekt skæring og terning, sanitet, madlavningsteknikker og styring. De fleste kandidater på disse programmer har erfaring nok og viden til at begynde at arbejde som kok eller lavere niveau kok.
De, der vil blive chefkok uden at deltage i undervisningen, har stadig mange muligheder. En række succesrige kokke startede deres karriere i bunden, herunder arbejdede som opvaskemaskine og arbejdede sig op. Mens de fleste ikke vil være i stand til at springe ind i kommerciel madlavning, er det en sikker måde at få en fod i døren og lære forretningen fra bunden af at starte en karriere som en del af ventepladsen eller som en køkkenhjælper.
Uanset hvordan en person får sin start, vil de fleste chefkokke sige, at oplevelse er nøglen til at nå denne position. Et stort køkkenpersonale består af mange forskellige job, som alt sammen skal en chefkok beherske. De fleste positioner på entry-level er som liniekokke eller stationskokke, der primært fokuserer på et specifikt aspekt af den dags menu. Længere op ad stigen er der sauce-kokke, prep-kokke, stege kokke, grøntsagskokke, fiskekokke og mere.
Sous-kok er imidlertid det bedste sted at lære. En sous-kok er næstkommanderende og hjælper med at styre medarbejdere, tilberede mere komplekse retter, planlægger menuer og køber forsyninger, mens han lærer af chefen. At påtage sig dette ansvar betragtes som en sikker måde at blive chefchef på.
Nogle vurderer, at det tager ti års køkkenarbejde at samle den nødvendige erfaring for at blive chefkok. Ud over køkkenarbejdet skal en chefkok også være ekspert inden for bogføring, ledelse og kundeforhold. En succesfuld chefkok er biprodukt fra år og år med hårdt arbejde, tålmodighed og læring.