¿Cómo me convierto en pastelero?
Un pastelero está a cargo de todos los horneados y postres en la cocina. Es un trabajo exigente, que generalmente requiere largas horas en un ambiente de trabajo muy estresante. El pastelero suele ser uno de los primeros en llegar a un restaurante por la mañana, necesitando que la masa crezca para obtener pan y que comiencen los otros pasteles del día. A pesar de las largas horas y los desafíos, puede ser un trabajo muy gratificante y lucrativo, si una persona se compromete a hacer una carrera fuera de él.
Cualquiera que quiera convertirse en pastelero primero debe leer y aprender todo lo que pueda sobre cómo hornear y trabajar en una panadería o restaurante profesional. Hay muchos libros de recetas fantásticos y guías de pastelería y pan disponibles. Aprenda todo lo que pueda antes de postularse a universidades o restaurantes. Perfeccione las habilidades necesarias para hacer una hogaza de pan, una corteza de pastel perfecta y una masa de hojaldre. También debe aprender los conceptos básicos de la decoración de pasteles. Los cursos de decoración están disponibles a través de algunas tiendas de artesanía y cocina, o pueden estar disponibles a través de un programa de educación para adultos o un colegio comunitario.
Hay dos formas de prepararse para convertirse en pastelero. El primero es el camino tradicional de un aprendizaje. Después de aprender todo lo que pueda sobre la repostería y la pastelería, debe visitar las panaderías locales y los restaurantes de gran escala para ver si están buscando un ayudante de repostería. Otra opción sería ser voluntario para trabajar por muy poco sueldo, o incluso gratis, a cambio de tener la oportunidad de capacitarse con el pastelero residente. Esto puede proporcionarle las habilidades y la experiencia que necesitará para convertirse en un pastelero en un tiempo relativamente corto.
La otra opción es asistir a una escuela de artes culinarias. Hay escuelas culinarias en todo el mundo, muchas de las mejores de Europa, pero también hay muchos programas excelentes de pastelería en los Estados Unidos. El Instituto de Artes Culinarias, con campus en Nueva York y California, es considerado uno de los mejores. Muchos colegios comunitarios y universidades privadas también tienen programas que pueden ayudarlo a convertirse en pastelero. Un título culinario puede tomar más tiempo que un aprendizaje, pero obtendrá una educación más completa y las habilidades que necesitará para enfrentar cualquier desafío de pastelería más adelante en su carrera.
Después de un aprendizaje o de obtener un título en artes culinarias, el siguiente paso si desea convertirse en pastelero es conseguir un trabajo en una panadería o restaurante. Es posible que aún no le paguen mucho, pero esto lo ayudará a comenzar su carrera. Esté disponible para trabajar horas extra y ponga todo el esfuerzo y entusiasmo que pueda. Esto le demostrará al jefe de reposteros que está comprometido a hacer una carrera en el sector de la panadería y podría llevarlo a obtener más responsabilidades en la cocina.
Una vez que haya aprendido todo lo que pueda como asistente, es hora de dar el siguiente paso en su objetivo de convertirse en pastelero. Participe en la escena de los restaurantes locales y diga a otros propietarios de restaurantes que está buscando un puesto como chef de repostería. Escriba y envíe por correo un currículum, junto con cualquier carta de recomendación que pueda tener de profesores anteriores o jefes de pastelería con los que haya trabajado. Sea capaz de mostrar cómo haría una excelente incorporación a su equipo.
Un pastelero es uno de los verdaderos artistas en una cocina. Se necesita tiempo para desarrollar la experiencia y la reputación que le pueden otorgar un puesto de jefe de repostería. Durante este tiempo, trabaje lo más que pueda para mejorar sus habilidades. Un pastelero de calidad es un producto muy solicitado en el mundo culinario. Demuestre que es una gran captura y que puede obtener ofertas de trabajo de algunos de los mejores restaurantes de su área.