Comment devenir un chef pâtissier?
Un chef pâtissier est en charge de tous les pâtisseries et desserts de la cuisine. C'est un travail exigeant, qui nécessite généralement de longues heures dans un environnement de travail très stressant. Le chef pâtissier est généralement l’un des premiers à arriver au restaurant le matin, ayant besoin de faire lever la pâte pour le pain et les autres pâtisseries pour la journée. Malgré les longues heures de travail et les défis, cela peut être un travail très enrichissant et lucratif, si une personne s’engage à en faire une carrière.
Quiconque souhaite devenir chef pâtissier doit d'abord lire et apprendre autant que possible sur la cuisson et le travail dans une boulangerie ou un restaurant professionnel. Il y a beaucoup de livres de recettes fantastiques et de guides de pâtisserie et de pain disponibles. Apprenez autant que vous le pouvez avant de postuler dans des collèges ou des restaurants. Perfectionnez les compétences nécessaires pour faire une miche de pain, une croûte de tarte parfaite et une pâte feuilletée. Vous devriez également apprendre les bases de la décoration de gâteaux. Des cours de décoration sont disponibles dans certains magasins d'artisanat et de cuisine, ou dans un collège communautaire ou un programme d'éducation des adultes.
Il y a deux façons de se préparer à devenir un chef pâtissier. La première est la voie traditionnelle de l’apprentissage. Après avoir appris le plus possible sur la boulangerie et la pâtisserie, vous devriez vous rendre dans les boulangeries et les restaurants de grande taille de la région pour savoir s’ils cherchent un chef pâtissier adjoint. Une autre option consisterait à travailler bénévolement pour un salaire minime, voire gratuitement, en échange de la possibilité de se former avec le chef pâtissier résident. Cela peut vous fournir les compétences et l'expérience dont vous aurez besoin pour devenir un chef pâtissier en peu de temps.
L'autre option consiste à fréquenter une école d'art culinaire. Il existe des écoles de cuisine dans le monde entier, parmi les meilleures d'Europe, mais il existe également de nombreux excellents programmes de pâtisserie aux États-Unis. L'Institut des arts culinaires, avec des campus à New York et en Californie, est considéré comme l'un des meilleurs. De nombreux collèges communautaires et universités privées proposent également des programmes pouvant vous aider à devenir chef pâtissier. Un diplôme culinaire peut prendre plus de temps qu'un apprentissage, mais vous obtiendrez une éducation plus complète et les compétences nécessaires pour relever les défis de la pâtisserie plus tard dans votre carrière.
Après un apprentissage ou un diplôme en arts culinaires, si vous souhaitez devenir chef pâtissier, la prochaine étape consiste à trouver un emploi dans une boulangerie ou un restaurant. Vous ne pouvez toujours pas être payé beaucoup, mais cela vous permettra de commencer votre carrière. Soyez disponible pour travailler des heures supplémentaires et faites autant d'efforts et d'enthousiasme que possible. Cela prouvera au chef pâtissier que vous êtes déterminé à faire de la boulangerie une carrière et pourrait vous amener à avoir plus de responsabilités en cuisine.
Une fois que vous avez appris tout ce que vous pouvez en tant qu’assistant, il est temps de passer à la prochaine étape dans votre objectif de devenir un chef pâtissier. Participez à la scène des restaurants locaux et faites savoir aux autres restaurateurs que vous recherchez un poste de chef pâtissier. Tapez et envoyez un CV avec les lettres de recommandation d'anciens professeurs ou chefs pâtissiers avec lesquels vous avez travaillé. Pouvoir montrer comment vous feriez un excellent ajout à leur équipe.
Un pâtissier est l’un des vrais artistes de la cuisine. Il faut du temps pour acquérir l’expérience et la réputation qui vous permettront de devenir chef pâtissier. Pendant ce temps, travaillez aussi dur que possible pour améliorer vos compétences. Un pâtissier de qualité est un produit recherché dans le monde culinaire. Prouvez que vous êtes un bon choix et vous obtiendrez peut-être des offres d'emploi auprès des meilleurs restaurants de votre région.