¿Cómo me convierto en un chef ejecutivo?
La posición del chef ejecutivo es a menudo el más importante en un restaurante, y hay varias rutas que uno puede seguir para convertirse en un chef ejecutivo. Un aspirante a chef ejecutivo puede asistir a una escuela culinaria y usar esa experiencia para asegurar un puesto como chef de nivel medio en un gran restaurante, o para convertirse en un chef ejecutivo en un restaurante pequeño o nuevo. Otra opción para alguien que desea convertirse en un chef ejecutivo es trabajar a través de la jerarquía de una cocina típica, y finalmente obtiene un puesto como chef ejecutivo. Alguien con un acceso más atrevido y mayor a los recursos podría simplemente abrir su propio restaurante e instantáneamente convertirse en un chef ejecutivo.
Un chef ejecutivo, a veces conocido como un Chef de Cuisine , está a cargo de toda la operación de la cocina de un restaurante y, a menudo, de todas las funciones administrativas asociadas con ese restaurante también. En grandes restaurantes, esta es una gran responsabilidad e incluye decisiones de personal, menú ySelección de vinos y supervisión de la operación de la cocina. Las muchas responsabilidades de esta posición significan que generalmente está ocupada por chefs mayores y experimentados, que combinan visión, habilidades de cocina y experiencia gerencial. La posición es a menudo el pináculo del logro profesional.
Una ruta que permite la adquisición de las habilidades necesarias para convertirse en un chef ejecutivo comienza con una educación en una escuela culinaria. Estas escuelas han aumentado mucho en número en los últimos años, y un título de dicha escuela no garantiza un trabajo. Sin embargo, la capacitación en una escuela culinaria respetable proporcionará a un estudiante habilidad en cocina, creación de menú y gestión de la cocina, todos los cuales son útiles para un chef ejecutivo. Después de obtener un título de una escuela culinaria, un estudiante generalmente encontrará un puesto dentro de la jerarquía de la cocina de un restaurante y luego avanzará. AlumnoLos que encuentran trabajo en restaurantes más prestigiosos o más grandes generalmente comenzarán más cerca de la parte inferior de la jerarquía.
La experiencia de la cocina se puede adquirir sin una educación culinaria formal, y otro camino para convertirse en un chef ejecutivo es adquirir una gran cantidad de experiencia culinaria práctica. Este camino generalmente comenzará más cerca de la parte inferior de la jerarquía de una cocina, pero tiene varias ventajas. Un chef que se eleva de las filas de una cocina tendrá una comprensión profunda de todos los aspectos del negocio y no necesitará incurrir en ninguna deuda personal en el proceso.
Un chef con acceso a la capital puede optar por encontrar o comprar un restaurante, y por lo tanto se convertirá instantáneamente en un chef ejecutivo. Este camino requiere respaldo financiero o riqueza personal. También implica un grado de riesgo relativamente mayor, ya que las malas decisiones pueden destruir tanto una carrera como los ahorros de una vida, pero puede ser el camino más rápido para la posición del chef ejecutivo.