エグゼクティブシェフになるにはどうすればよいですか？

エグゼクティブシェフの地位は、多くの場合、レストランで最も重要であり、エグゼクティブシェフになるために従うことができるいくつかのルートがあります。 意欲的なエグゼクティブシェフは、料理の学校に通い、その経験を使用して、大規模なレストランでミッドレベルのシェフとしての地位を確保したり、小さなレストランや新しいレストランでエグゼクティブシェフになります。 エグゼクティブシェフになりたい人のためのもう1つの選択肢は、典型的なキッチンの階層を介して作業し、最終的にはエグゼクティブシェフとしての地位を獲得することです。 より大胆でリソースへのアクセスが大きい人は、自分のレストランを開いて、すぐにエグゼクティブシェフになることができます。

エグゼクティブシェフは、時には de Cuisine と呼ばれ、レストランのキッチン運営全体を担当しています。 大規模なレストランでは、これは大きな責任であり、人員配置の決定、メニュー、およびワインの選択、キッチンの操作の監視。 この立場の多くの責任は、それが通常、ビジョン、料理のスキル、管理経験を組み合わせた年配の経験豊富なシェフによって占められていることを意味します。多くの場合、ポジションはキャリアアチーブメントの頂点です。

エグゼクティブシェフになるために必要なスキルの獲得を可能にする1つのルートは、料理の学校での教育から始まります。 これらの学校は近年、数が大幅に増加しており、そのような学校の学位は仕事を保証するものではありません。ただし、立派な料理学校でのトレーニングは、生徒に料理、メニューの作成、キッチン管理のスキルを提供します。これらはすべて、エグゼクティブシェフに役立ちます。 料理学校の学位を確保した後、学生は通常、レストランのキッチンの階層内の位置を見つけて、それから彼の道を歩みます。 学生より有名なレストランや大規模なレストランで仕事を見つける人は、通常、階層の底の近くに始まります。

キッチンエクスペリエンスは、正式な料理教育なしでは取得できます。エグゼクティブシェフになるためのもう1つの道は、実用的な料理体験を豊富に獲得することです。 このパスは通常、キッチンの階層の底に近づきますが、いくつかの利点があります。 キッチンの階級から上昇するシェフは、ビジネスのあらゆる側面を完全に理解し、その過程で個人的な負債を負う必要はありません。

キャピタルにアクセスできるシェフは、レストランを見つけたり購入したりすることを選択し、すぐにエグゼクティブシェフになります。 この道には、経済的支援または個人の富が必要です。 また、貧弱な決定がキャリアと人生の貯蓄の両方を破壊する可能性があるため、比較的大きなリスクが含まれますが、エグゼクティブシェフの地位への最速の道になる可能性があります。