エグゼクティブシェフになるにはどうすればよいですか？

エグゼクティブシェフの地位は多くの場合レストランで最も重要であり、エグゼクティブシェフになるために従うことができるいくつかのルートがあります。 意欲的なエグゼクティブシェフは料理学校に通い、その経験を利用して、大きなレストランで中級シェフとしての地位を確保したり、小さなレストランや新しいレストランでエグゼクティブシェフになったりします。 エグゼクティブシェフになりたい人のためのもう1つのオプションは、典型的なキッチンの階層をたどって、最終的にエグゼクティブシェフとしての地位を獲得することです。 より大胆でリソースへのアクセスが大きい人は、自分のレストランを開いてすぐにエグゼクティブシェフになることができます。

シェフシェフと呼ばれることもあるエグゼクティブシェフは、レストランのキッチン運営全体を担当し、多くの場合、そのレストランに関連するすべての管理機能も担当しています。 大規模なレストランでは、これは大きな責任であり、人員配置の決定、メニューとワインの選択、キッチンの運営の監視が含まれます。 この役職の多くの責任は、通常、ビジョン、調理スキル、経営経験を兼ね備えた年配の経験豊富なシェフが占めていることを意味します。 多くの場合、この地位はキャリア達成の頂点です。

エグゼクティブシェフになるために必要なスキルの習得を可能にする1つのルートは、料理学校での教育から始まります。 これらの学校は近年大幅に増加しており、そのような学校の学位は職を保証するものではありません。 しかし、立派な料理学校でのトレーニングは、料理、メニュー作成、キッチン管理のスキルを生徒に提供します。これらはすべてエグゼクティブシェフに役立ちます。 料理学校で学位を取得した後、生徒は通常、レストランのキッチンの階層内で位置を見つけて、上に向かって進みます。 より有名なレストランや大規模なレストランで仕事を見つける学生は、通常、階層の一番下に近いところから始めます。

正式な料理教育がなくてもキッチンの経験を身に付けることができます。エグゼクティブシェフになるためのもう1つの方法は、実用的な豊富な料理の経験を身に付けることです。 このパスは通常、キッチンの階層の一番下から始まりますが、いくつかの利点があります。 キッチンのランクから昇格したシェフは、ビジネスのあらゆる側面を完全に理解し、プロセスで個人的な負債を負う必要はありません。

資本へのアクセス権を持つシェフは、レストランを見つけたり購入したりすることを選択することができ、したがってすぐにエグゼクティブシェフになることができます。 このパスには、財政的な支援または個人の富が必要です。 また、不適切な意思決定はキャリアと人生の節約の両方を破壊する可能性があるため、比較的大きなリスクを伴いますが、エグゼクティブシェフの地位への最速のパスになる可能性があります。