Jak zostać szefem kuchni?

Pozycja szefa kuchni jest często najważniejsza w restauracji i istnieje kilka dróg, którymi można przejść, aby zostać szefem kuchni. Początkujący szef kuchni może uczęszczać do szkoły kulinarnej i wykorzystać to doświadczenie, aby zapewnić sobie pozycję szefa średniego szczebla w dużej restauracji lub zostać szefem kuchni w małej lub nowej restauracji. Inną opcją dla kogoś, kto chce zostać szefem kuchni, jest przepracowanie hierarchii typowej kuchni, by ostatecznie zdobyć pozycję szefa kuchni. Ktoś z bardziej odważnym i większym dostępem do zasobów może po prostu otworzyć własną restaurację i natychmiast zostać szefem kuchni.

Szef kuchni, czasami nazywany szefem kuchni , odpowiada za całą działalność kuchenną restauracji, a często także za wszystkie funkcje administracyjne związane z tą restauracją. W dużych restauracjach jest to główny obowiązek i obejmuje decyzje dotyczące personelu, wybór menu i wina oraz nadzór nad funkcjonowaniem kuchni. Wiele obowiązków związanych z tym stanowiskiem oznacza, że ​​zwykle zajmują go starsi, doświadczeni szefowie kuchni, którzy łączą wizję, umiejętności gotowania i doświadczenie menedżerskie. Pozycja ta jest często szczytem kariery.

Jedna droga, która pozwala na zdobycie umiejętności niezbędnych do zostania szefem kuchni rozpoczyna się od edukacji w szkole kulinarnej. Liczba szkół tych znacznie wzrosła w ostatnich latach, a dyplom ukończenia takiej szkoły nie gwarantuje pracy. Szkolenie w szanowanej szkole kulinarnej zapewni jednak uczniowi umiejętności gotowania, tworzenia menu i zarządzania kuchnią, które są przydatne dla szefa kuchni. Po uzyskaniu dyplomu ze szkoły kulinarnej uczeń zwykle znajduje pozycję w hierarchii kuchni w restauracji, a następnie awansuje. Studenci, którzy znajdą pracę w bardziej prestiżowych lub większych restauracjach, zwykle zaczynają zbliżać się do dolnej części hierarchii.

Doświadczenie w kuchni można zdobyć bez formalnego wykształcenia kulinarnego, a inną drogą do zostania szefem kuchni jest zdobycie bogactwa praktycznych doświadczeń kulinarnych. Ta ścieżka zwykle zaczyna się bliżej dołu hierarchii kuchni, ale ma kilka zalet. Szef kuchni, który wstaje z szeregu kuchni, będzie dokładnie rozumiał każdy aspekt działalności i nie będzie musiał zaciągać żadnych osobistych długów w tym procesie.

Szef kuchni z dostępem do kapitału może założyć lub kupić restaurację, a tym samym natychmiast zostać szefem kuchni. Ta ścieżka wymaga wsparcia finansowego lub majątku osobistego. Wiąże się to również ze stosunkowo większym ryzykiem, ponieważ złe decyzje mogą zniszczyć zarówno karierę, jak i oszczędności życiowe, ale może to być najszybsza ścieżka do stanowiska szefa kuchni.