Jak zostać szefem kuchni?
Pozycja szefa kuchni jest często najważniejsza w restauracji i istnieje kilka tras, które można podążać, aby zostać szefem kuchni. Aspirujący szef kuchni może uczęszczać do szkoły kulinarnej i wykorzystać to doświadczenie, aby zapewnić pozycję szefa kuchni na średnim poziomie w dużej restauracji lub zostać szefem kuchni w małej lub nowej restauracji. Inną opcją dla kogoś, kto chce zostać szefem kuchni, jest praca w hierarchii typowej kuchni, ostatecznie zdobywając pozycję szefa kuchni. Ktoś o bardziej odważnym i większym dostępie do zasobów może po prostu otworzyć własną restaurację i natychmiast zostać szefem kuchni.
Szef kuchni, czasem określany jako szef kuchni , jest odpowiedzialny za całą kuchnię w restauracji i często wszystkich funkcji administracyjnych związanych z tą restauracją. W dużych restauracjach jest to główna odpowiedzialność i obejmuje decyzje dotyczące personelu, menu iWybór wina i nadzór nad działaniem kuchni. Wiele obowiązków tej pozycji oznacza, że zwykle zajmuje ją starszych, doświadczonych szefów kuchni, którzy łączą wizję, umiejętności gotowania i doświadczenie menedżerskie. Pozycja jest często szczytem osiągnięć zawodowych.
Jedna trasa, która pozwala na zdobycie umiejętności potrzebnych do zostania szefem kuchni wykonawczym, zaczyna się od edukacji w szkole kulinarnej. Szkoły te znacznie wzrosły w ostatnich latach, a dyplom z takiej szkoły nie gwarantuje pracy. Szkolenie w szanowanej szkole kulinarnej zapewni uczniowi umiejętności gotowania, tworzenia menu i zarządzaniu kuchnią, z których wszystkie są przydatne dla szefa kuchni. Po uzyskaniu dyplomu w szkole kulinarnej uczeń zazwyczaj znajdzie pozycję w hierarchii kuchni restauracji, a następnie pójdzie w górę. StudentS, którzy znajdują pracę w bardziej prestiżowych lub większych restauracjach, zwykle zaczynają się bliżej dna hierarchii.
Doświadczenie w kuchni można uzyskać bez formalnej edukacji kulinarnej, a kolejną drogą do zostania szefem kuchni jest zdobycie bogactwa praktycznego doświadczenia kulinarnego. Ta ścieżka zwykle zaczyna się bliżej dna hierarchii kuchni, ale ma kilka zalet. Szef kuchni, który powstanie z szeregów kuchni, będzie dobrze rozumieć każdy aspekt firmy i nie będzie musiał ponieść żadnego długu osobistego.
Szef kuchni z dostępem do kapitału może wybrać lub kupić restaurację, a zatem natychmiast zostać szefem kuchni. Ta ścieżka wymaga wsparcia finansowego lub bogactwa osobistego. Obejmuje to również stosunkowo większy ryzyko, ponieważ złe decyzje mogą zniszczyć zarówno karierę, jak i oszczędności życia, ale może być najszybszą drogą do pozycji szefa kuchni.