¿Cómo elijo el mejor programa para la gestión de restaurantes?
Los mejores programas para la administración de restaurantes enseñan a los gerentes aspirantes a lidiar con múltiples facetas de la industria de servicios de alimentos, desde la manipulación y preparación de alimentos hasta la gestión comercial y las relaciones con los clientes. Los gerentes de restaurantes generalmente requieren la experiencia culinaria y el conocimiento de alimentos para supervisar todos los aspectos del servicio de alimentos, así como también alguna experiencia en ventas o marketing y la capacidad de promover un negocio. También suelen necesitar ciertas habilidades profesionales para tratar con sus compañeros de trabajo y el público. Además, los gerentes de restaurantes a menudo necesitan capacitación en recursos humanos para contratar, supervisar y despedir personal según sea necesario. En general, los mejores programas de administración de restaurantes enseñan la mayoría de estas habilidades, incorporando capacitación práctica con cursos académicos relevantes.
Los gerentes de restaurantes tienen varios lugares de negocios para elegir, incluidos restaurantes formales, franquicias de comida rápida y grandes empresas de catering, por nombrar solo algunos. Dependiendo del tipo de negocio que él o ella quiera supervisar, el camino educativo hacia la administración de restaurantes puede variar. Algunos profesionales ascienden desde la preparación o el servicio de alimentos hasta el asistente del gerente y, finalmente, al gerente. Otros son reclutados directamente en roles gerenciales después de completar un programa de grado formal.
La experiencia práctica generalmente se considera tan valiosa como los cursos formales. La capacitación en el trabajo para gerentes de restaurantes es habitual en la industria de servicios de alimentos, especialmente en muchas cadenas de comida rápida. Ejemplos específicos de algunos cursos comunes incluyen seguridad alimentaria y saneamiento; nutrición; y clases de negocios, como gestión de personal y mantenimiento de registros. Algunos grandes empleadores pagarán cursos de capacitación técnica adicionales para sus empleados. Como resultado, los dueños de negocios generalmente se benefician de tener una fuerza laboral calificada, y los empleados disfrutan de la ventaja del avance potencial a un costo pequeño o sin costo para ellos.
Los tipos creativos con un interés específico en la comida a menudo asisten a una escuela culinaria para convertirse en chefs primero, y pueden buscar la administración de restaurantes más tarde. En la escuela culinaria, uno puede estudiar técnicas básicas de cocina, así como enfocarse en un área culinaria específica, como hornear y pastelería. Para los estudiantes de gastronomía que ya han decidido centrarse en las oportunidades de gestión, muchas escuelas ofrecen certificados y títulos de gestión de restaurantes. Dependiendo de la ubicación, los estudiantes pueden elegir entre varios programas en el campus o en línea.
Las oportunidades educativas postsecundarias adicionales generalmente incluyen programas de certificación y programas de grado de dos o cuatro años. Estos programas a menudo enseñan una combinación de habilidades comerciales y conocimiento específico de la industria, que puede incluir contabilidad, ventas y administración, junto con la planificación y preparación de alimentos, por ejemplo. Otros cursos útiles incluyen software empresarial y otras tecnologías que ayudan con la productividad y promueven prácticas comerciales eficientes. Muchas escuelas también ofrecen programas de cuatro años en campos como administración de restaurantes y hospitalidad, combinados con administración de empresas.