Como escolho o melhor programa para gerenciamento de restaurantes?
Os melhores programas para gerenciamento de restaurantes ensinam gerentes aspirantes a lidar com várias facetas da indústria de serviços de alimentação, desde manipulação e preparação de alimentos até gerenciamento de negócios e relacionamento com clientes. Os gerentes de restaurantes geralmente exigem experiência culinária e conhecimento alimentar para supervisionar todos os aspectos do serviço de alimentação, bem como alguma experiência em vendas ou marketing e a capacidade de promover um negócio. Eles também geralmente precisam de certas habilidades profissionais para lidar com seus colegas de trabalho e com o público. Além disso, os gerentes de restaurantes geralmente precisam de treinamento em recursos humanos para contratar, supervisionar e demitir funcionários, conforme necessário. Em geral, os melhores programas de gerenciamento de restaurantes ensinam a maioria dessas habilidades, incorporando treinamento prático com cursos acadêmicos relevantes.
Os gerentes de restaurantes têm vários locais de negócios para escolher, incluindo restaurantes formais, franquias de fast food e grandes empresas de catering, para citar apenas alguns. Dependendo do tipo de negócio que ele ou ela deseja supervisionar, o caminho educacional para a gestão de restaurantes pode variar. Alguns profissionais passam da preparação ou serviço de alimentos para o gerente assistente e, finalmente, para o gerente. Outros são recrutados diretamente para funções de gerenciamento após concluir um programa formal de graduação.
A experiência prática é geralmente considerada tão valiosa quanto o curso formal. O treinamento no trabalho para gerentes de restaurantes é habitual na indústria de serviços de alimentação, especialmente em muitas cadeias de fast food. Exemplos específicos de alguns cursos comuns incluem segurança alimentar e saneamento; nutrição; e classes de negócios, como gerenciamento de pessoal e manutenção de registros. Alguns grandes empregadores pagarão por cursos de treinamento técnico adicionais para seus funcionários. Como resultado, os donos de empresas geralmente se beneficiam de ter uma força de trabalho qualificada, e os funcionários desfrutam da vantagem de um avanço potencial com pouco ou nenhum custo para eles.
Tipos criativos com um interesse específico em comida costumam frequentar uma escola de culinária para se tornarem chefs primeiro, e eles podem seguir o gerenciamento de restaurantes mais tarde. Na escola de culinária, pode-se estudar técnicas básicas de culinária, bem como se concentrar em uma área culinária específica, como artes de panificação e pastelaria. Para estudantes de culinária que já decidiram se concentrar em oportunidades de gerenciamento, muitas escolas oferecem certificados e diplomas de gerenciamento de restaurantes. Dependendo da localização, os alunos podem escolher entre vários programas presenciais ou online.
Oportunidades educacionais pós-secundárias adicionais normalmente incluem programas de certificação e programas de graduação de dois ou quatro anos. Esses programas geralmente ensinam uma combinação de habilidades de negócios e conhecimentos específicos do setor, que podem incluir contabilidade, vendas e gerenciamento, além de planejamento e preparação de alimentos, por exemplo. Outros cursos úteis incluem software de negócios e outras tecnologias que ajudam na produtividade e na promoção de práticas comerciais eficientes. Muitas escolas também oferecem programas de quatro anos em áreas como gestão de restaurantes e hospitalidade, combinadas com administração de empresas.