Jak mohu vybrat nejlepší program pro vedení restaurace?
Nejlepší programy pro správu restaurací učí aspirující manažery, aby se vypořádali s různými aspekty potravinářského průmyslu, od manipulace s potravinami a přípravy až po obchodní řízení a vztahy se zákazníky. Manažeři restaurací obvykle vyžadují kulinářské znalosti a znalosti o jídle, aby dohlíželi na všechny aspekty stravovacích služeb a na některé zkušenosti s prodejem nebo marketingem a schopnost propagovat podnikání. Oni také obvykle potřebují určité odborné znalosti vypořádat se s oběma svými spolupracovníky a veřejností. Kromě toho manažeři restaurací často potřebují školení v oblasti lidských zdrojů, aby mohli podle potřeby najmout, kontrolovat a střílet personál. Většina programů pro správu restaurací obecně učí většinu těchto dovedností a zahrnuje praktické školení s příslušnými akademickými kurzy.
Manažeři restaurací mají řadu obchodních míst, z nichž si mohou vybrat, včetně formálních restaurací, franšízy rychlého občerstvení a velkých cateringových podniků. Vzdělávací cesta ke správě restaurací se může lišit v závislosti na typu podnikání, na který chce dohlížet. Někteří odborníci postupují od přípravy jídla nebo služby k asistentovi manažera a konečně k manažerovi. Jiní jsou odváděny přímo do manažerských pozicích po dokončení formálního studijního programu.
Praktické zkušenosti je obvykle považována za stejně hodnotné jako formální studia. Školení na místě pro manažery restaurací je obvyklé v potravinářském průmyslu, zejména v mnoha řetězcích rychlého občerstvení. Konkrétní příklady některých běžných kurzů zahrnují bezpečnost potravin a hygienickým zařízením; výživa; a obchodní třídy, jako je například řízení lidských zdrojů a vedení záznamů. Někteří velcí zaměstnavatelé budou platit za dodatečné technické školení pro své zaměstnance. Výsledkem je, že majitelé podniků obvykle profitují z kvalifikované pracovní síly a zaměstnanci využívají výhody potenciálního povýšení za malé nebo žádné náklady.
Kreativní typy se zvláštním zájmem o jídlo často navštěvují kulinářskou školu, aby se nejprve stali kuchaři, a později se mohou věnovat řízení restaurace. V kulinářské škole je možné studovat základní techniky vaření a zaměřit se na konkrétní kulinářskou oblast, například na pečení a pečivo. Pro kulinářské studenty, kteří se již rozhodli soustředit na manažerské příležitosti, nabízí mnoho škol osvědčení o řízení restaurace a tituly. V závislosti na umístění, studenti mohou vybrat z různých on-kampusu nebo on-line programy.
Dodatečné Postsekundární vzdělávací příležitosti obvykle zahrnují certifikační programy a dvou- nebo čtyřleté studijní programy. Tyto programy často učí kombinaci obchodních dovedností a znalostí specifických pro dané odvětví, což může zahrnovat například účetnictví, prodej a řízení, například plánování a přípravu potravin. Mezi další užitečné předměty jsou podnikový software a další technologie, které pomáhají s produktivitou a podporovat efektivní obchodní praktiky. Mnoho škol také nabízí čtyřleté programy v oborech, jako je správa restaurací a pohostinství, v kombinaci s podnikovou administrativou.