Hoe kies ik het beste programma voor restaurantbeheer?
De beste programma's voor restaurantbeheer leren ambitieuze managers om te gaan met meerdere facetten van de foodservice-industrie, van voedselbehandeling en -bereiding tot bedrijfsbeheer en klantrelaties. Restaurantmanagers hebben meestal de culinaire achtergrond en voedselkennis nodig om toezicht te houden op alle aspecten van foodservice, evenals enige verkoop- of marketingervaring en de mogelijkheid om een bedrijf te promoten. Ze hebben meestal ook bepaalde professionele vaardigheden nodig om zowel met hun collega's als met het publiek om te gaan. Bovendien hebben restaurantmanagers vaak training in human resources nodig om personeel in te huren, te begeleiden en te ontslaan indien nodig. Over het algemeen leren de beste restaurantmanagementprogramma's de meeste van deze vaardigheden, door hands-on training te combineren met relevante academische cursussen.
Restaurantmanagers hebben een aantal zakelijke locaties om uit te kiezen, waaronder formele eetgelegenheden, fastfoodfranchises en grote cateringbedrijven, om er maar een paar te noemen. Afhankelijk van het type bedrijf dat hij of zij wil overzien, kan het educatieve pad naar restaurantbeheer variëren. Sommige professionals werken zich op van voedselbereiding of service tot assistent-manager en uiteindelijk tot manager. Anderen worden direct aangeworven in managementrollen na het voltooien van een formele opleiding.
Praktische ervaring wordt meestal als even waardevol beschouwd als formele cursussen. On-the-job training voor restaurantmanagers is gebruikelijk in de foodservice-industrie, vooral in veel fastfoodketens. Specifieke voorbeelden van enkele veel voorkomende cursussen zijn voedselveiligheid en sanitaire voorzieningen; voeding; en bedrijfsklassen, zoals personeelsbeheer en administratie. Sommige grote werkgevers betalen extra technische opleidingen voor hun werknemers. Als gevolg hiervan profiteren bedrijfseigenaren meestal van geschoold personeel en genieten de werknemers van het voordeel van potentiële vooruitgang tegen lage of geen kosten voor hen.
Creatieve types met een specifieke interesse in eten gaan vaak naar een culinaire school om eerst chef-kok te worden, en ze kunnen later restaurantbeheer nastreven. In de culinaire school kan men basis kooktechnieken bestuderen en zich richten op een specifiek culinair gebied, zoals bakken en patisserie. Voor culinaire studenten die al hebben besloten zich te concentreren op managementkansen, bieden veel scholen restaurantmanagementcertificaten en -graden aan. Afhankelijk van de locatie kunnen studenten kiezen uit verschillende programma's op de campus of online.
Extra post-secundaire educatieve mogelijkheden omvatten doorgaans certificeringsprogramma's en programma's van twee of vier jaar. Deze programma's leren vaak een combinatie van zakelijke vaardigheden en branchespecifieke kennis, waaronder bijvoorbeeld boekhouding, verkoop en management, samen met voedselplanning en -bereiding. Andere nuttige cursussen omvatten bedrijfssoftware en andere technologieën die helpen bij de productiviteit en het bevorderen van efficiënte bedrijfspraktijken. Veel scholen bieden ook vierjarige programma's op gebieden zoals restaurant- en horecabeheer, gecombineerd met bedrijfsadministratie.