Jak wybrać najlepszy program do zarządzania restauracją?
Najlepsze programy do zarządzania restauracjami uczą aspirujących menedżerów radzenia sobie z wieloma aspektami branży gastronomicznej, od obsługi i przygotowywania żywności po zarządzanie biznesem i relacje z klientami. Menedżerowie restauracji zwykle wymagają wiedzy kulinarnej i wiedzy o jedzeniu, aby nadzorować wszystkie aspekty obsługi gastronomicznej, a także doświadczenie w sprzedaży lub marketingu oraz zdolność do promocji firmy. Zwykle potrzebują również pewnych umiejętności zawodowych, aby radzić sobie zarówno ze swoimi współpracownikami, jak i opinią publiczną. Ponadto kierownicy restauracji często potrzebują szkolenia w zakresie zasobów ludzkich, aby w razie potrzeby zatrudniać, nadzorować i zwalniać pracowników. Ogólnie rzecz biorąc, najlepsze programy zarządzania restauracjami uczą większości z tych umiejętności, włączając praktyczne szkolenie z odpowiednimi zajęciami akademickimi.
Kierownicy restauracji mają do wyboru wiele lokali biznesowych, w tym formalne restauracje, franczyzy fast food i duże firmy cateringowe, by wymienić tylko kilka. W zależności od rodzaju działalności, którą chce nadzorować, ścieżka edukacyjna do zarządzania restauracją może się różnić. Niektórzy specjaliści przechodzą od przygotowania posiłków lub usług do asystenta kierownika, a na końcu do kierownika. Inni rekrutowani są bezpośrednio na stanowiska kierownicze po ukończeniu formalnego programu studiów.
Doświadczenie praktyczne jest zwykle uważane za tak samo cenne jak formalne zajęcia. Szkolenie w miejscu pracy dla kierowników restauracji jest powszechne w branży gastronomicznej, szczególnie w wielu sieciach fast food. Konkretne przykłady niektórych popularnych kursów obejmują bezpieczeństwo żywności i warunki sanitarne; odżywianie; oraz klasy biznesowe, takie jak zarządzanie personelem i prowadzenie dokumentacji. Niektórzy duzi pracodawcy płacą za dodatkowe szkolenia techniczne dla swoich pracowników. W rezultacie właściciele firm zwykle czerpią korzyści z posiadania wykwalifikowanej siły roboczej, a pracownicy czerpią korzyści z potencjalnego rozwoju za niewielką lub żadną opłatą.
Kreatywne typy ze szczególnym zainteresowaniem jedzeniem często uczęszczają do szkoły kulinarnej, aby zostać szefami kuchni, a później mogą zająć się zarządzaniem restauracją. W szkole kulinarnej można uczyć się podstawowych technik gotowania, a także skupić się na określonym obszarze kulinarnym, takim jak pieczenie i ciasta. Dla studentów kulinarnych, którzy już postanowili skupić się na możliwościach zarządzania, wiele szkół oferuje certyfikaty i stopnie zarządzania restauracjami. W zależności od lokalizacji studenci mogą wybierać spośród różnych programów na terenie kampusu lub online.
Dodatkowe możliwości kształcenia pomaturalnego zazwyczaj obejmują programy certyfikacyjne oraz programy studiów dwu- lub czteroletnich. Programy te często uczą kombinacji umiejętności biznesowych i wiedzy branżowej, która może obejmować na przykład księgowość, sprzedaż i zarządzanie, a także planowanie i przygotowywanie żywności. Inne przydatne kursy obejmują oprogramowanie biznesowe i inne technologie, które pomagają w wydajności i promowaniu skutecznych praktyk biznesowych. Wiele szkół oferuje również czteroletnie programy z dziedzin takich jak zarządzanie restauracją i hotelarstwem, w połączeniu z zarządzaniem biznesem.