¿Cuáles son los diferentes trabajos de pastelería?
En general, un pastelero es responsable de hacer postres y también puede ser responsable de la creación de otros productos horneados, como el pan, si no hay panadería designada en la cocina. Sin embargo, hay una amplia variedad de trabajos de pastelería más específicos que cada uno se concentra en diferentes áreas de experiencia y requiere diferentes niveles de experiencia. Los trabajos de pastelería pueden estar disponibles en un restaurante, panadería, bistro, café u otro lugar. Una persona interesada en convertirse en un pastelero podría comenzar buscando empleo como asistente de panadero antes de finalmente pasar a especializarse en un tipo particular de postre. Todos los chefs de pastelería en una cocina generalmente responden al chef de pastelería ejecutivo, que generalmente es el chef con la mayor experiencia y habilidad.
A diferencia de muchos otros tipos de trabajos de pastelería, un asistente de panadero no requiere un título culinario. Convertirse en un asistente de panadero es una buena manera para que una persona se familiarice con la industria culinaria antes de cometer to Un programa de grado o una carrera. En general, este trabajo implica asumir un papel de apoyo y ayudar a los chefs más experimentados con tareas como hornear, decorar y limpiar y organizar la cocina.
Muchos otros trabajos de chef de pastelería son equivalentes a los trabajos de chef de línea. Estos chefs son responsables de una estación en particular en la cocina, y generalmente se concentran en hacer un tipo específico de postre. Por ejemplo, un confisor o chocolatero suele ser responsable de hacer dulces, chocolates y, a veces, petits Fours, que generalmente son pasteles o pasteles pequeños. Un glaciar prepara todos los postres congelados en un menú, como sorbete, helado, granita y helado, mientras que un decorado es responsable de la preparación de postres elaboradamente decorados, como pasteles de boda.
Aunque los términos "panadero" y "pastelero" a menudo se usan indistintamente, no siempre son lo mismo. MientrasEl panadero puede preparar muchos de los mismos artículos que hace un pastelero, como pasteles, pasteles y galletas, un pastelero generalmente no prepara productos de pan. Sin embargo, en los tiempos modernos, los dos roles se han confundido cada vez más, por lo que un pastelero puede ser responsable de los deberes que generalmente cumplen con un panadero y viceversa.
De todos los trabajos de pastelería disponibles, el pastelero ejecutivo es el puesto más importante. Esta es una posición gerencial, porque el pastelero ejecutivo debe ser capaz de supervisar los chefs y delegados tareas menos experimentados. También puede ser responsable de planificar qué postres van al menú y del desarrollo de nuevas recetas. Un pastelero ejecutivo también está a cargo de ordenar alimentos y realizar un seguimiento del inventario.