異なるパティシエの仕事は何ですか？

一般的に、パティシエはデザートを作る責任があり、キッチンに指定パン屋がいない場合、パンなどの他の焼き菓子の作成も担当する場合があります。 ただし、より具体的なパティシエの職種は多種多様であり、それぞれが異なる専門分野に集中し、異なるレベルの経験を必要とします。 パティシエの仕事は、レストラン、ベーカリー、ビストロ、カフェ、またはその他の会場で利用できます。 パティシエになることに興味がある人は、最終的に特定の種類のデザートに特化する前に、パン職人のアシスタントとしての仕事を探すことから始めるかもしれません。 キッチンのパティシエはすべて、通常、最高の経験とスキルを持つシェフであるエグゼクティブパティシエに答えます。

他の多くのタイプのパティシエの仕事とは異なり、パン職人のアシスタントは料理の学位を必要としません。 パン職人のアシスタントになることは、学位プログラムやキャリアに専念する前に、料理業界に精通するための良い方法です。 一般的に、この仕事は、キッチンを焼く、装飾する、掃除する、整理するなどのタスクをサポートする役割を引き受け、経験豊富なシェフを支援することを伴います。

他の多くのパティシエの仕事は、ラインシェフの仕事と同等です。 これらのシェフは、キッチンの特定のステーションを担当し、通常、特定の種類のデザートを作ることに専念しています。 たとえば、コンフィッシャーやショコラティエは通常、キャンディー、チョコレート、そして時にはプチフールを作る責任があります。プチフールは通常、小さなケーキやペストリーです。 氷河は、シャーベット、アイスクリーム、グラニタ、ジェラートなどのメニューにあるすべての冷凍デザートを準備し、デコレータは、ウエディングケーキなどの精巧に装飾されたデザートの準備を担当します。

「パン屋」と「パティシエ」という用語はしばしば同じ意味で使用されますが、必ずしも同じものではありません。 パン屋はパイ、ケーキ、クッキーなど、パティシエと同じアイテムの多くを準備できますが、パティシエは通常パン製品を準備しません。 しかし、現代では、2つの役割がますます混同されるようになったため、パティシエは通常、パン職人が果たす職務を担当し、その逆も同様です。

利用可能なすべてのパティシエの仕事の中で、エグゼクティブパティシエシェフは最も上級の役職です。 エグゼクティブのパティシエが経験の浅いシェフを監督し、タスクを委任できる必要があるため、これは管理職です。 また、彼はメニューにどのデザートを入れるかを計画し、新しいレシピを開発する責任があります。 エグゼクティブのパティシエも通常、食べ物の注文と在庫の追跡を担当しています。