Jaké jsou různé pracovní místa pro cukráře?

Obecně platí, že cukrář je zodpovědný za výrobu dezertů a může také být zodpovědný za výrobu jiného pečiva, jako je chléb, pokud v kuchyni není určený pekař. Existuje však celá řada konkrétnějších pracovních míst pro cukráře, které se však každý soustředí na různé oblasti odborných znalostí a vyžaduje různé úrovně zkušeností. Cukrářské práce může být k dispozici v restauraci, pekárně, bistru, kavárně nebo na jiném místě. Osoba, která má zájem stát se cukrářským cukrářem, by mohla začít hledáním zaměstnání jako asistenta pekaře, než se nakonec specializuje na určitý druh dezertů. Všichni cukráři v kuchyni obvykle zodpovídají výkonného cukráře, který je obvykle šéfkuchař s nejvíce zkušenostmi a dovednostmi.

Na rozdíl od mnoha jiných typů práce pečiva kuchař, asistent pekárny nevyžaduje kulinářský titul. Stát se pekařským asistentem je pro člověka dobrý způsob, jak se seznámit s kulinářským průmyslem, než se pustí do studijního programu nebo kariéry. Tato práce obvykle zahrnuje převzetí podpůrné role a pomoc zkušenějším kuchařům s úkoly, jako je pečení, zdobení a čištění a organizace kuchyně.

Mnoho dalších úloh kuchařů je ekvivalentních s úlohami šéfkuchaře. Tito kuchaři jsou zodpovědní za konkrétní stanici v kuchyni a obvykle se soustředí na výrobu konkrétního typu dezertu. Například cukrář, čokoláda a někdy drobná čtyřka, které jsou obvykle malé koláče nebo pečivo, je obvykle odpovědný za cukráře nebo čokoládu. Ledovec připravuje všechny mražené dezerty v nabídce, jako je sorbet, zmrzlina, granita a gelato, zatímco dekoratér je zodpovědný za přípravu komplikovaně zdobených dezertů, jako jsou svatební dorty.

Ačkoli se pojmy „pekař“ a „cukrář“ často používají zaměnitelně, nejsou vždy to samé. Zatímco pekař může připravit mnoho stejných položek, jaké má cukrář, jako jsou koláče, dorty a sušenky, cukrář obvykle připravuje chléb. V moderní době se však obě role staly stále více zmatenými, takže kuchař pečiva může být zodpovědný za povinnosti, které obvykle plní pekař, a naopak.

Ze všech dostupných pracovních míst kuchařů je vrcholový šéfkuchař nejvyšší pozice. Jedná se o manažerskou pozici, protože výkonný cukrář musí být schopen dohlížet na méně zkušené kuchaře a delegovat na ně úkoly. Může být také zodpovědný za plánování, které dezertní menu je v nabídce, a za vývoj nových receptů. Výkonný cukrář je také obvykle zodpovědný za objednávání jídla a sledování zásob.