Hvad er de forskellige konditorjobs?

Generelt er en konditor ansvarlig for at lave desserter og kan også være ansvarlig for oprettelsen af ​​andre bagværk, som brød, hvis der ikke er nogen udpeget bager i køkkenet. Der er imidlertid en lang række mere specifikke job for konditorer, som hver koncentrerer sig om forskellige ekspertiseområder og kræver forskellige niveauer af erfaring. Konditorjob kan være tilgængelige i en restaurant, bageri, bistro, café eller et andet sted. En person, der er interesseret i at blive konditor, kan begynde med at søge beskæftigelse som bagerassistent, før han til sidst går videre med at specialisere sig i en bestemt slags dessert. Alle konditorer i et køkken svarer typisk til den udøvende konditor, som normalt er den kok med mest erfaring og dygtighed.

I modsætning til mange andre typer konditorjob kræver en bagerassistent ikke en kulinarisk grad. At blive bagerassistent er en god måde for en person at gøre sig bekendt med den kulinariske industri inden han går på et studium eller en karriere. Generelt indebærer dette job at påtage sig en støttende rolle og hjælpe mere erfarne kokke med opgaver som bagning, dekorering og rengøring og organisering af køkkenet.

Mange andre konditorjob svarer til linjekokjob. Disse kokke er ansvarlige for en bestemt station i køkkenet og koncentrerer sig normalt om at lave en bestemt slags dessert. F.eks. Er en konfektur eller chokoladearbejder normalt ansvarlig for at fremstille slik, chokolade og undertiden petits fours, som normalt er små kager eller kager. En gletsjer forbereder alle de frosne desserter på en menu, såsom sorbet, is, granita og gelato, mens en dekoratør er ansvarlig for forberedelsen af ​​detaljerede dekorerede desserter, såsom bryllupskager.

Selvom udtrykkene "bager" og "konditor" ofte bruges om hverandre, er de ikke altid de samme ting. Mens en bager måske tilbereder mange af de samme ting, som en konditor gør, såsom tærter, kager og småkager, forbereder en konditor normalt ikke brødprodukter. I moderne tid er de to roller imidlertid blevet mere og mere forvirrede, så en konditor kan være ansvarlig for de opgaver, der normalt udføres af en bager og vice versa.

Af alle de tilgængelige konditorjobs er den ledende konditor den mest seniorposition. Dette er en ledende stilling, fordi den udøvende konditor skal være i stand til at føre tilsyn med de mindre erfarne kokke og delegere opgaver til dem. Han kan også være ansvarlig for planlægningen af ​​hvilke desserter der vises i menuen og for udviklingen af ​​nye opskrifter. En udøvende konditor er også typisk ansvarlig for at bestille mad og holde styr på inventar.