Wat zijn de verschillende banen van de patissier?
Over het algemeen is een banketbakkers verantwoordelijk voor het maken van desserts en kan hij ook verantwoordelijk zijn voor het creëren van andere gebakken producten, zoals brood, als er geen bakker in de keuken is aangewezen. Er is echter een breed scala aan meer specifieke banen van de patissier, die zich concentreren op verschillende expertisegebieden en verschillende niveaus van ervaringen vereisen. Pastry Chef -banen kunnen beschikbaar zijn in een restaurant, bakkerij, bistro, café of andere locatie. Een persoon die geïnteresseerd is in het worden van een patissier kan beginnen met het zoeken naar werk als assistent van een bakker voordat hij zich uiteindelijk in een bepaald soort dessert specialiseert. Alle gebakkoks in een keuken antwoorden meestal op de chef -kok van de Executive Pastry, die meestal de chef is met de meeste ervaring en vaardigheid.
In tegenstelling tot veel andere soorten banketbozers, vereist een assistent van een bakker geen culinaire diploma. De assistent van een bakker worden is een goede manier voor een persoon om zich vertrouwd te maken met de culinaire industrie voordat hij T pleegto Een opleiding of een carrière. Over het algemeen houdt deze taak in op een ondersteunende rol en het helpen van meer ervaren chef -koks met taken zoals bakken, decoreren en schoonmaken en organiseren van de keuken.
Veel andere banen van de banketbakkers zijn gelijk aan lijnchef -banen. Deze chef -koks zijn verantwoordelijk voor een bepaald station in de keuken en concentreren zich meestal op het maken van een specifiek soort dessert. Een besluit of chocolatier is bijvoorbeeld meestal verantwoordelijk voor het maken van snoepjes, chocolaatjes en soms petits viers, die meestal kleine cakes of gebak zijn. Een gletsjer bereidt alle bevroren desserts op een menu, zoals sorbet, ijs, granita en gelato, terwijl een decorateur verantwoordelijk is voor de bereiding van uitgebreid gedecoreerde desserts, zoals trouwtaarten.
Hoewel de termen "Baker" en "Pastry Chef" vaak door elkaar worden gebruikt, zijn ze niet altijd hetzelfde. TerwijlE Een bakker kan veel van dezelfde items bereiden die een patissier doet, zoals taarten, taarten en koekjes, een patissier maakt meestal geen broodproducten. In de moderne tijd zijn de twee rollen echter steeds meer in de war geraakt, zodat een patissier verantwoordelijk kan zijn voor de taken die meestal worden vervuld door een bakker en vice versa.
Van alle beschikbare banketbanken is de Executive Pastry Chef de meest senior functie. Dit is een managementpositie, omdat de chef -kok van de leidinggevende de minder ervaren chef -koks en taken aan hen moet kunnen begeleiden. Hij kan ook verantwoordelijk zijn voor het plannen van welke desserts op het menu gaan en voor de ontwikkeling van nieuwe recepten. Een chef -kok van een uitvoerende patissier is meestal ook de leiding over het bestellen van voedsel en het bijhouden van inventaris.