¿Qué hace un cocinero jefe?
Un cocinero jefe es una persona que trabaja en la cocina de un barco como miembro principal de un equipo de cocina. El cocinero principal es la junta responsable de coordinar la preparación y cocción de todas las comidas en el buque, y él o ella también puede ser responsable de otras tareas, como la limpieza, la compra de ingredientes, el diseño de un menú, etc. En la mayoría de los barcos, el cocinero principal no necesita tener licencia de ninguna manera, pero en algunos barcos, como los barcos marinos mercantes, el cocinero debe tener licencia para cumplir con las tareas a bordo del barco.
Muchas de las tareas tomadas por un cocinero principal son similares a las tareas de un cocinero en un restaurante en tierra. Él o ella debe planificar y preparar comidas, y participar en la cocina de esas comidas. El principal cocinero también es un gerente que dirige a otros cocineros durante todos los aspectos de la comida y la limpieza. La gestión del inventario también puede caer sobre los hombros del cocinero principal, así como la compra de ingredientes, y transportando y almacenando alimentos en el barco y durante TRAnsport al barco. Él o ella es esencialmente la persona puntual para todos los aspectos del servicio de cocina y comida del barco.
Una de las tareas más importantes del principal cocinero es inspeccionar y mantener la limpieza de la cocina. La preparación de alimentos puede conducir a la acumulación de bacterias, lo que a su vez puede provocar enfermedades a bordo del barco. Muchos barcos están preparados para lidiar con emergencias médicas, pero algunos barcos están en el mar lo suficiente como para que incluso las enfermedades leves puedan ser peligrosas. El cocinero principal debe asegurarse de que todas las superficies en la cocina se limpien de manera adecuada y regular para evitar la propagación de bacterias o la acumulación de suciedad que puede conducir a la acumulación de bacterias.
Convertirse en un cocinero en un barco requiere una experiencia de cocina significativa, y algunos barcos pueden requerir que el candidato de trabajo también tenga experiencia a bordo de un barco. A menudo no es necesario un título universitario para obtener este trabajo, aunque la mayoría de los barcos volveránQuire que el candidato de trabajo posee al menos un diploma de escuela secundaria y alguna capacitación o experiencia relevante como cocinera. Cualquier licencia específica para manejar alimentos debe obtenerse antes de la solicitud. Algunos barcos pueden requerir que el cocinero pueda reparar el equipo de cocina según sea necesario.