Czym zajmuje się główny kucharz?

Główny kucharz to osoba, która pracuje w kuchni statku jako starszy członek zespołu kucharskiego. Główny kucharz jest odpowiedzialny za koordynację przygotowywania i gotowania wszystkich posiłków na statku, a także może być odpowiedzialny za inne obowiązki, takie jak sprzątanie, zakup składników, projektowanie menu i tak dalej. Na większości statków główny kucharz nie musi być w żaden sposób licencjonowany, ale na niektórych statkach, takich jak statki handlowe Merchant Marine, kucharz musi posiadać licencję na wykonywanie obowiązków na pokładzie statku.

Wiele obowiązków szefa kuchni jest podobnych do obowiązków kucharza w restauracji na lądzie. Musi planować i przygotowywać posiłki oraz uczestniczyć w ich gotowaniu. Główny kucharz jest także swego rodzaju menedżerem, kierując innymi kucharzami podczas wszystkich aspektów posiłku i sprzątania. Zarządzanie zapasami może również spaść na barki głównego kucharza, a także na zakup składników oraz transport i przechowywanie żywności na statku i podczas transportu na statek. On lub ona jest zasadniczo osobą wskazaną we wszystkich aspektach obsługi statku i posiłków.

Jednym z najważniejszych obowiązków głównego kucharza jest kontrola i utrzymanie czystości kuchni. Przygotowanie żywności może prowadzić do gromadzenia się bakterii, co z kolei może prowadzić do chorób na pokładzie statku. Wiele statków jest przygotowanych na pogotowie medyczne, ale niektóre statki są na morzu wystarczająco długo, aby nawet łagodne choroby mogły być niebezpieczne. Główny kucharz musi zadbać o prawidłowe i regularne czyszczenie wszystkich powierzchni w kuchni, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii lub gromadzeniu się zanieczyszczeń, które mogą prowadzić do gromadzenia się bakterii.

Zostanie kucharzem na statku wymaga znacznego doświadczenia w kuchni, a niektóre statki mogą wymagać od kandydata pracy również doświadczenia na pokładzie statku. Stopień naukowy nie jest często konieczny do uzyskania tej pracy, chociaż większość statków będzie wymagać od kandydata co najmniej dyplomu ukończenia szkoły średniej oraz odpowiedniego szkolenia lub doświadczenia w zawodzie kucharza. Wszelkie specjalne zezwolenia na obchodzenie się z żywnością należy uzyskać przed złożeniem wniosku. Niektóre statki mogą wymagać od kucharza naprawy sprzętu kuchennego w razie potrzeby.