Hvad gør en Chief Cook?
En Chief Cook er en person, der arbejder i køkkenet på et skib som seniormedlem i et madlavningsteam. Chief Cook er bestyrelse, der er ansvarlig for at koordinere tilberedning og madlavning af alle måltider på fartøjet, og han eller hun kan også være ansvarlig for andre opgaver, såsom rengøring, købe ingredienser, designe en menu og så videre. På de fleste skibe behøver Chief Cook ikke at blive licenseret på nogen måde, men på nogle skibe, såsom Merchant Marine Ships, skal kokken have licens til at udføre opgaver om bord på skibet.
Mange af de opgaver, der er taget af en chefkok, ligner pligterne for en kok på en restaurant på land. Han eller hun skal planlægge og tilberede måltider og deltage i madlavning af disse måltider. Chief Cook er også en slags manager, der dirigerer andre kokke under alle aspekter af måltidet og rydder op. Beholdningsstyring kan også falde på skuldrene i Chief Cook, samt købe ingredienser og transportere og opbevare fødevarer på skibet og under TRAnsport til skibet. Han eller hun er i det væsentlige pointpersonen for alle aspekter af skibets køkken og måltider.
En af de vigtigste pligter i Chief Cook er at inspicere og opretholde køkkenets renlighed. Fødevareforberedelse kan føre til opbygning af bakterier, som igen kan føre til sygdomme ombord på skibet. Mange skibe er parate til at håndtere medicinske nødsituationer, men nogle skibe er ude på havet længe nok til, at selv milde sygdomme kan være farlige. Hovedkokken skal sikre, at alle overflader i køkkenet rengøres korrekt og regelmæssigt for at forhindre spredning af bakterier eller periodiseringen af snavs, der kan føre til bakterieopbygning.
At blive kok på et skib kræver betydelig køkkenoplevelse, og nogle skibe kan kræve, at jobkandidaten også har erfaring om bord på et skib. En collegeeksamen er ikke ofte nødvendig for at få dette job, skønt de fleste skibe vil re igenQuire, som jobkandidaten har mindst et gymnasiumseksamen og en relevant træning eller erfaring som kok. Eventuelle specifikke licenser til håndtering af mad skal fås inden på forhånd på anvendelse. Nogle skibe kræver muligvis, at kokken også kan reparere køkkenudstyr som nødvendigt.