¿Qué hace un gerente de cocina?

Un gerente de cocina generalmente tiene una serie de responsabilidades y deberes, todos los cuales se preocupan principalmente por la operación y organización adecuadas de una cocina de restaurante. Los gerentes de cocina suelen ser responsables de garantizar que los alimentos se cocinen y se preparen adecuadamente, que los estándares de saneamiento se cumplan de acuerdo con las políticas de restaurantes y los requisitos legales, y de mantener un lugar de trabajo seguro para los trabajadores de la cocina. Por lo general, se espera que un gerente de cocina supervise el inventario en la cocina y proporcione liderazgo y gestión del personal de la cocina.

restaurantes principales, hoteles y otras empresas de servicios de alimentos generalmente tendrá un gerente de cocina responsable de supervisar varios aspectos de una cocina. El gerente puede ser un chef, o él o ella puede ser más ejecutivo con experiencia gerencial y algunos conocimientos de preparación de alimentos. Una de las responsabilidades más importantes que tiene un gerente de cocina es supervisar la comida preparada en la cocina. AlimentoEso se cocina, hornee o prepara necesidades en bruto para cumplir con los requisitos legales para los estándares de salud y seguridad, y el gerente asegura que estos estándares se cumplan.

La mayoría de los restaurantes y otras industrias de servicios de alimentos han establecido recetas y platos, y un gerente de cocina generalmente supervisa la preparación de alimentos para garantizar que estas recetas se sigan adecuadamente. La cocina en sí también debe mantenerse sanitaria y limpia, y el gerente de la cocina generalmente es responsable de garantizar que la cocina se limpie durante la operación y al final del día hábil. Esto incluye áreas de limpieza donde se cocinan y preparan los alimentos, la eliminación de la basura y garantizar la limpieza general en una cocina. El gerente también necesitará asegurarse de que los pisos sean barridos y mantenidos claros, para garantizar un lugar de trabajo seguro para el personal de la cocina.

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El inventario en una cocina generalmente también está regulado por el gerente de la cocina. Esto incluye garantizarLos recuentos de inventario para alimentos son precisos y ordenan más ingredientes y suministros cuando sea necesario. Sin un inventario adecuado, el servicio de alimentos puede detenerse, o los clientes pueden estar disgustados con la falta de ciertos platos.

también se espera que un gerente de cocina actúe como líder en la cocina y administre adecuadamente el personal de la cocina. Esto puede incluir lidiar con conflictos entre asociados, programar cuando trabajan diferentes empleados y manejar cualquier problema con la mala conducta de los empleados en la cocina. El gerente también tendrá que liderar con el ejemplo, y se espera que ayude con la preparación o servicio de alimentos cuando sea necesario.

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