¿Qué hace un gerente de cocina?
Un gerente de cocina generalmente tiene una serie de responsabilidades y deberes, todos los cuales se preocupan principalmente por la operación y organización adecuadas de una cocina de restaurante. Los gerentes de cocina suelen ser responsables de garantizar que los alimentos se cocinen y se preparen adecuadamente, que los estándares de saneamiento se cumplan de acuerdo con las políticas de restaurantes y los requisitos legales, y de mantener un lugar de trabajo seguro para los trabajadores de la cocina. Por lo general, se espera que un gerente de cocina supervise el inventario en la cocina y proporcione liderazgo y gestión del personal de la cocina.
restaurantes principales, hoteles y otras empresas de servicios de alimentos generalmente tendrá un gerente de cocina responsable de supervisar varios aspectos de una cocina. El gerente puede ser un chef, o él o ella puede ser más ejecutivo con experiencia gerencial y algunos conocimientos de preparación de alimentos. Una de las responsabilidades más importantes que tiene un gerente de cocina es supervisar la comida preparada en la cocina. AlimentoEso se cocina, hornee o prepara necesidades en bruto para cumplir con los requisitos legales para los estándares de salud y seguridad, y el gerente asegura que estos estándares se cumplan.
La mayoría de los restaurantes y otras industrias de servicios de alimentos han establecido recetas y platos, y un gerente de cocina generalmente supervisa la preparación de alimentos para garantizar que estas recetas se sigan adecuadamente. La cocina en sí también debe mantenerse sanitaria y limpia, y el gerente de la cocina generalmente es responsable de garantizar que la cocina se limpie durante la operación y al final del día hábil. Esto incluye áreas de limpieza donde se cocinan y preparan los alimentos, la eliminación de la basura y garantizar la limpieza general en una cocina. El gerente también necesitará asegurarse de que los pisos sean barridos y mantenidos claros, para garantizar un lugar de trabajo seguro para el personal de la cocina.
.El inventario en una cocina generalmente también está regulado por el gerente de la cocina. Esto incluye garantizarLos recuentos de inventario para alimentos son precisos y ordenan más ingredientes y suministros cuando sea necesario. Sin un inventario adecuado, el servicio de alimentos puede detenerse, o los clientes pueden estar disgustados con la falta de ciertos platos.
también se espera que un gerente de cocina actúe como líder en la cocina y administre adecuadamente el personal de la cocina. Esto puede incluir lidiar con conflictos entre asociados, programar cuando trabajan diferentes empleados y manejar cualquier problema con la mala conducta de los empleados en la cocina. El gerente también tendrá que liderar con el ejemplo, y se espera que ayude con la preparación o servicio de alimentos cuando sea necesario.