Co dělá manažer kuchyně?
Manažer kuchyně má obvykle řadu povinností a povinností, z nichž všechny se zabývají primárně správným provozem a organizací kuchyně restaurace. Manažeři kuchyně jsou obvykle zodpovědní za zajištění správného vaření a připravenosti potravin, že sanitační standardy jsou splněny v souladu s restauračními a zákonnými požadavky a za udržování bezpečného pracoviště pro pracovníky kuchyně. Očekává se, že manažer kuchyně bude také dohlížet na inventář v kuchyni a poskytne vedení a správu pro zaměstnance kuchyně. Manažer může být šéfkuchařem, nebo může být spíše exekutivou s manažerskými zkušenostmi a některými znalostmi přípravy na jídlo. Jednou z nejdůležitějších povinností, kterou má manažer kuchyně, je dohled nad jídlem připraveným v kuchyni. JídloTo se vaří, pečené nebo připravené RAW musí splnit zákonné požadavky na zdravotní a bezpečnostní standardy a manažer zajišťuje, že jsou tyto standardy splněny.
Většina restaurací a jiných potravinových odvětví založila recepty a jídla a manažer kuchyně obvykle dohlíží na přípravu potravin, aby zajistil, že tyto recepty budou řádně dodržovány. Samotná kuchyně musí být také udržována sanitární a čistá a manažer kuchyně je obvykle zodpovědný za zajištění čištění kuchyně během provozu a na konci pracovního dne. To zahrnuje čisticí prostory, kde se jídlo vaří a připravuje, odstranění odpadků a zajištění celkové čistoty v kuchyni. Manažer bude také obvykle muset zajistit, aby podlahy byly zameteny a udržovány jasné, aby zajistily bezpečné pracoviště pro zaměstnance kuchyně.
Inventář v kuchyni je obvykle regulován také manažerem kuchyně. To zahrnuje zajištěníPočty zásob pro potraviny jsou přesné a v případě potřeby objednávají více ingrediencí a zásob. Bez řádného inventáře se může stravovací služba potenciálně zastavit, nebo mohou být zákazníci nespokojeni s nedostatkem určitých jídel.
Obvykle se také očekává, že manažer kuchyně bude působit jako vůdce v kuchyni a správně spravovat kuchyňský personál. To může zahrnovat řešení konfliktů mezi spolupracovníky, plánování, když pracují různí zaměstnanci a řeší jakékoli problémy s přestupkem zaměstnanců v kuchyni. Manažer bude také obvykle muset vést příkladem a lze očekávat, že v případě potřeby pomůže s přípravou nebo službou potravin.