Was macht ein Küchenmanager?
Ein Küchenmanager hat in der Regel eine Reihe von Aufgaben und Pflichten, die sich alle in erster Linie mit dem ordnungsgemäßen Betrieb und der Organisation einer Restaurantküche befassen. Küchenmanager sind in der Regel dafür verantwortlich, dass das Essen richtig gekocht und zubereitet wird, dass die Hygienestandards gemäß den Restaurantrichtlinien und den gesetzlichen Anforderungen eingehalten werden und dass ein sicherer Arbeitsplatz für Küchenarbeiter gewährleistet ist. Von einem Küchenmanager wird normalerweise auch erwartet, dass er das Inventar in der Küche überwacht und Führung und Management für das Küchenpersonal übernimmt.
Große Restaurants, Hotels und andere Gastronomiebetriebe haben in der Regel einen Küchenmanager, der für die Überwachung verschiedener Aspekte einer Küche verantwortlich ist. Der Manager kann ein Koch sein, oder er oder sie kann eher ein Manager mit Führungserfahrung und einigen Kenntnissen über die Zubereitung von Speisen sein. Eine der wichtigsten Aufgaben eines Küchenmanagers ist die Überwachung der in der Küche zubereiteten Speisen. Lebensmittel, die gekocht, gebacken oder roh zubereitet werden, müssen den gesetzlichen Anforderungen für Gesundheits- und Sicherheitsstandards entsprechen, und der Manager stellt sicher, dass diese Standards eingehalten werden.
Die meisten Restaurants und andere Gastronomiebetriebe haben Rezepte und Gerichte festgelegt, und ein Küchenmanager überwacht normalerweise die Zubereitung von Speisen, um sicherzustellen, dass diese Rezepte ordnungsgemäß befolgt werden. Die Küche selbst muss auch hygienisch und sauber gehalten werden, und der Küchenmanager ist in der Regel dafür verantwortlich, dass die Küche während des Betriebs und am Ende des Geschäftstages gereinigt wird. Dies umfasst das Reinigen von Bereichen, in denen Speisen gekocht und zubereitet werden, das Entfernen von Müll und die Gewährleistung der Gesamtsauberkeit in einer Küche. Der Manager muss in der Regel auch sicherstellen, dass die Böden gekehrt und freigehalten werden, um einen sicheren Arbeitsplatz für das Küchenpersonal zu gewährleisten.
Das Inventar in einer Küche wird normalerweise auch vom Küchenmanager geregelt. Dazu gehört, dass Sie sicherstellen, dass die Bestandszahlen für Lebensmittel korrekt sind, und bei Bedarf weitere Zutaten und Vorräte bestellen. Ohne eine ordnungsgemäße Bestandsaufnahme kann der Lebensmittelservice möglicherweise zum Stillstand kommen, oder die Kunden sind möglicherweise mit einem Mangel an bestimmten Gerichten unzufrieden.
Von einem Küchenmanager wird normalerweise auch erwartet, dass er als Leiter der Küche fungiert und das Küchenpersonal ordnungsgemäß verwaltet. Dies kann das Behandeln von Konflikten zwischen Mitarbeitern, das Planen der Arbeit verschiedener Mitarbeiter und das Behandeln von Problemen mit Fehlverhalten von Mitarbeitern in der Küche umfassen. Der Manager muss in der Regel auch mit gutem Beispiel vorangehen, und es kann erwartet werden, dass er bei der Zubereitung oder Wartung von Speisen hilft, wenn dies erforderlich ist.