주방 관리자는 무엇을합니까?

주방 관리자는 일반적으로 많은 책임과 의무를 지니고 있으며,이 모두는 주로 식당 주방의 올바른 운영과 조직과 관련이 있습니다. 주방 관리자는 일반적으로 음식을 조리하고 올바르게 준비하고 식당 정책 및 법적 요구 사항에 따라 위생 기준을 충족하고 주방 작업자를위한 안전한 작업장을 유지해야합니다. 주방 관리자는 일반적으로 주방의 재고를 감독하고 주방 직원에게 리더십과 관리를 제공해야합니다.

주요 식당, 호텔 및 기타 식품 서비스 사업에는 일반적으로 주방의 다양한 측면을 감독하는 주방 관리자가 있습니다. 관리자는 요리사 일 수도 있고, 관리 경험과 음식 준비 지식이있는 임원 일 수도 있습니다. 주방 관리자가 갖는 가장 중요한 책임 중 하나는 주방에서 준비된 음식을 감독하는 것입니다. 요리, 구운 음식 또는 날 것으로 준비된 음식은 건강 및 안전 표준에 대한 법적 요구 사항을 충족해야하며 관리자는 이러한 표준을 충족해야합니다.

대부분의 식당 및 기타 식품 서비스 산업에서는 레시피와 요리를 확립했으며, 주방 관리자는 일반적으로 이러한 레시피를 올바르게 따르도록 식품 준비를 감독합니다. 주방 자체는 위생적이고 청결하게 유지해야하며, 주방 관리자는 일반적으로 작동 중 및 업무 종료시 주방을 청소할 책임이 있습니다. 여기에는 음식을 조리하고 준비하는 구역 청소, 쓰레기 제거 및 부엌의 전반적인 청결 유지가 포함됩니다. 관리자는 일반적으로 주방 직원의 안전한 작업 공간을 보장하기 위해 바닥을 청소하고 깨끗하게 유지해야합니다.

부엌의 재고는 일반적으로 부엌 관리자에 의해 규제됩니다. 여기에는 식품의 재고가 정확하고 필요한 경우 더 많은 재료와 소모품을 주문하는 것이 포함됩니다. 적절한 재고가 없으면 식품 서비스가 중단되거나 고객이 특정 요리가 부족하여 불쾌감을 줄 수 있습니다.

주방 관리자는 일반적으로 주방의 리더 역할을하고 주방 직원을 올바르게 관리해야합니다. 여기에는 직원 간 충돌 처리, 다른 직원의 근무 시간 예약 및 주방에서 직원의 위법 행위에 대한 문제 처리가 포함될 수 있습니다. 관리자는 일반적으로 모범을 보여야하며 필요할 때 음식 준비 나 서비스를 도와 줄 것으로 예상 될 수 있습니다.