Hvad gør en køkkenchef?
En køkkenchef har typisk en række ansvarsområder og pligter, som alle primært beskæftiger sig med den rette drift og organisering af et restaurantkøkken. Køkkenchefer er typisk ansvarlige for at sikre, at mad er kogt og tilberedt korrekt, at sanitetsstandarder opfyldes i overensstemmelse med restaurantpolitikken og juridiske krav og for at opretholde et sikkert arbejdsplads for køkkenarbejdere. En køkkenchef forventes også normalt at føre tilsyn med opgørelsen i køkkenet og give lederskab og ledelse af køkkenpersonalet.
Store restauranter, hoteller og andre fødevareservicevirksomheder vil typisk have en køkkenchef, der er ansvarlig for at føre tilsyn med forskellige aspekter af et køkken. Lederen kan være en kok, eller han eller hun kan være mere en udøvende med ledelseserfaring og nogle viden om madlavning. Et af de vigtigste ansvarsområder, en køkkenchef har, er at føre tilsyn med den mad, der tilberedes i køkkenet. MadDet er kogt, bagt eller forberedt rå behov for at imødekomme juridiske krav til sundheds- og sikkerhedsstandarder, og manageren sikrer, at disse standarder er opfyldt.
De fleste restauranter og andre fødevareindustrier har etableret opskrifter og retter, og en køkkenchef fører normalt tilsyn med madlavning for at sikre, at disse opskrifter følges korrekt. Selve køkkenet skal også holdes sanitær og rent, og køkkenchefen er normalt ansvarlig for at sikre, at køkkenet rengøres under drift og i slutningen af arbejdsdagen. Dette inkluderer rengøringsområder, hvor mad er kogt og tilberedt, fjernelse af affald og sikre den samlede renlighed i et køkken. Lederen er også nødt til at sikre, at gulve fejes og holdes klar for at sikre en sikker arbejdsplads for køkkenpersonalet.
Inventory i et køkken reguleres normalt også af køkkenchefen. Dette inkluderer at sikreVirksomhedstællinger for fødevarer er nøjagtige og bestiller flere ingredienser og forsyninger, når det er nødvendigt. Uden ordentlig lager kan madservice potentielt stoppe, eller kunder kan være utilfreds med en mangel på visse retter.
En køkkenchef forventes også typisk at fungere som førende i køkkenet og korrekt administrere køkkenpersonalet. Dette kan omfatte håndtering af konflikter mellem associerede virksomheder, planlægning, når forskellige medarbejdere arbejder, og håndterer eventuelle problemer med medarbejdernes misforhold i køkkenet. Manageren skal normalt også føre et eksempel og kan forventes at hjælpe med madlavning eller service, når det er nødvendigt.