Wat doet een keukenmanager?
Een keukenmanager heeft meestal een aantal verantwoordelijkheden en taken, die allemaal vooral betrekking hebben op de juiste werking en organisatie van een restaurantkeuken. Keukenmanagers zijn meestal verantwoordelijk om ervoor te zorgen dat voedsel wordt gekookt en goed wordt bereid, dat aan de sanitaire normen wordt voldaan in overeenstemming met het restaurantbeleid en wettelijke vereisten en voor het onderhouden van een veilige werkplek voor keukenwerkers. Van een keukenmanager wordt meestal ook verwacht dat hij de inventaris in de keuken zal overzien en leiderschap en management biedt voor het keukenpersoneel.
Grote restaurants, hotels en andere foodservicebedrijven hebben meestal een keukenmanager die verantwoordelijk is voor het toezicht op verschillende aspecten van een keuken. De manager kan een chef zijn, of hij of zij kan meer een directeur zijn met managementervaring en wat kennis van voedselbereiding. Een van de belangrijkste verantwoordelijkheden die een keukenmanager heeft, is het toezicht op het voedsel dat in de keuken is bereid. VoedselDat is gekookt, gebakken of voorbereide ruwe behoeften om aan wettelijke vereisten voor gezondheids- en veiligheidsnormen te voldoen, en de manager zorgt ervoor dat aan deze normen wordt voldaan.
De meeste restaurants en andere foodservice -industrieën hebben recepten en gerechten gevestigd, en een keukenmanager houdt meestal toezicht op de voedselbereiding om ervoor te zorgen dat deze recepten goed worden gevolgd. De keuken zelf moet ook sanitair en schoon worden gehouden, en de keukenmanager is meestal verantwoordelijk voor het ervoor zorgen dat de keuken wordt schoongemaakt tijdens de werking en aan het einde van de werkdag. Dit omvat schoonmaakgebieden waar voedsel wordt gekookt en bereid, verwijdering van afval en het waarborgen van de algehele netheid in een keuken. De manager zal meestal ook ervoor moeten zorgen dat vloeren worden geveegd en duidelijk worden gehouden, om een veilige werkplek voor keukenpersoneel te garanderen.
Inventaris in een keuken wordt meestal ook gereguleerd door de keukenmanager. Dit omvat het waarborgenVoorraadtellingen voor voedingsmiddelen zijn nauwkeurig en bestellen meer ingrediënten en benodigdheden indien nodig. Zonder de juiste inventaris kan de foodservice mogelijk tot stilstand komen of kunnen klanten ontevreden zijn met een gebrek aan bepaalde gerechten.
Van een keukenmanager wordt meestal ook verwacht dat hij als leider in de keuken optreden en het keukenpersoneel goed beheren. Dit kan omvatten het omgaan met conflicten tussen medewerkers, planning wanneer verschillende werknemers werken en problemen met het wangedrag van werknemers in de keuken afhandelen. De manager zal meestal ook het goede voorbeeld moeten geven en kan worden verwacht dat hij zal helpen met voedselbereiding of service indien nodig.