キッチンマネージャーは何をしますか？

通常、キッチンマネージャーには多くの責任と義務があり、そのすべては主にレストランのキッチンの適切な運営と組織に関係しています。 通常、キッチンマネージャーは、料理が適切に調理および準備されていること、レストランのポリシーと法的要件に従って衛生基準が満たされていること、およびキッチンワーカーの安全な職場を維持する責任があります。 キッチンマネージャーは通常、キッチンの在庫を監督し、キッチンスタッフにリーダーシップと管理を提供することも期待されています。

主要なレストラン、ホテル、その他のフードサービスビジネスには、通常、キッチンのさまざまな側面を監督するキッチンマネージャーがいます。 マネージャーはシェフである場合もあれば、管理経験があり、調理の知識があるエグゼクティブの方が多い場合もあります。 キッチンマネージャーの最も重要な責任の1つは、キッチンで調理された食品を監督することです。 健康および安全基準の法的要件を満たすために調理、焼き、または調理された生のニーズ。管理者はこれらの基準が満たされていることを確認します。

ほとんどのレストランやその他の外食産業では、レシピと料理が確立されており、キッチンマネージャーは通常、これらのレシピが適切に守られていることを確認するために食品の準備を監督しています。 キッチン自体も衛生的で清潔に保つ必要があります。また、キッチンマネージャーは、通常、操作中および営業日の終わりにキッチンを確実に清掃する責任があります。 これには、料理が調理および準備される場所の清掃、ゴミの除去、キッチンの全体的な清潔さの確保が含まれます。 また、管理者は通常、キッチンスタッフの安全な職場を確保するために、床を掃除して清潔に保つ必要があります。

キッチンの在庫は通常、キッチンマネージャーによっても規制されています。 これには、食品の在庫数が正確であることを確認し、必要に応じてより多くの材料と備品を注文することが含まれます。 適切な在庫がないと、フードサービスが停止する可能性があります。または、特定の料理が不足していると顧客が不満を感じる場合があります。

キッチンマネージャーは、通常、キッチンのリーダーとして行動し、キッチンスタッフを適切に管理することも期待されています。 これには、従業員間の対立への対処、さまざまな従業員の勤務時間のスケジューリング、キッチンでの従業員の不正行為に関する問題の処理が含まれます。 また、マネージャーは通常、例を挙げてリードする必要があり、必要に応じて食事の準備やサービスを支援することが期待される場合があります。