キッチンマネージャーは何をしますか？

キッチンマネージャーには通常、多くの責任と義務があり、そのすべてが主にレストランキッチンの適切な運用と組織に関係しています。キッチンマネージャーは通常、食品が適切に調理され、適切に準備され、衛生基準がレストランのポリシーと法的要件に従って満たされ、キッチン労働者の安全な職場を維持することを保証する責任があります。キッチンマネージャーは通常、キッチンの在庫を監督し、キッチンスタッフにリーダーシップと管理を提供することも期待されています。

主要なレストラン、ホテル、その他のフードサービスビジネスには、通常、キッチンのさまざまな側面を監督する責任があるキッチンマネージャーがいます。マネージャーはシェフかもしれませんし、彼または彼女は、経営者の経験といくつかの食事準備の知識を持つエグゼクティブかもしれません。キッチンマネージャーが持っている最も重要な責任の1つは、キッチンで準備された食べ物を監督することです。食べ物それは調理、焼き、または準備された生のニーズが健康と安全の基準の法的要件を満たすために、マネージャーはこれらの基準が満たされていることを保証します。

ほとんどのレストランやその他のフードサービス産業はレシピと料理を確立しており、キッチンマネージャーは通常、これらのレシピが適切に守られるように食品の準備を監督しています。キッチン自体も衛生的で清潔に保つ必要があり、キッチンマネージャーは通常、稼働中と営業日の終わりにキッチンが掃除されるようにする責任があります。これには、食べ物が調理されて準備された清掃エリア、ゴミの除去、キッチンでの全体的な清潔さの確保が含まれます。マネージャーは通常、キッチンスタッフの安全な職場を確保するために、床を掃除して明確に保つ必要があります。

キッチンの

在庫は通常、キッチンマネージャーによっても規制されています。これには保証が含まれます食品の在庫数は正確であり、必要に応じてより多くの材料や供給を注文します。適切な在庫がなければ、フードサービスが停止する可能性があるか、顧客が特定の料理の不足に不満を抱く場合があります。

キッチンマネージャーは、通常、キッチンのリーダーとして行動し、キッチンスタッフを適切に管理することが期待されています。これには、アソシエイト間の競合への対処、異なる従業員が働いているときのスケジューリング、キッチンの従業員の不正行為に関する問題の処理が含まれます。マネージャーは通常、例でリードする必要があり、必要に応じて食品の準備やサービスを支援することが期待される場合があります。