Co robi menedżer kuchni?
Kierownik kuchni zazwyczaj ma wiele obowiązków i obowiązków, z których wszystkie zajmują się przede wszystkim właściwą działalnością i organizacją kuchni w restauracji. Menedżerowie kuchni są zazwyczaj odpowiedzialni za zapewnienie, że jedzenie jest odpowiednio gotowane i przygotowywane, że standardy sanitarne są spełnione zgodnie z polityką restauracji i wymaganiami prawnymi oraz za utrzymanie bezpiecznego miejsca pracy dla pracowników kuchennych. Zazwyczaj oczekuje się, że kierownik kuchni będzie nadzorował zapasy w kuchni oraz zapewni przywództwo i zarządzanie personelowi kuchenne.
Główne restauracje, hotele i inne firmy z usług gastronomicznych zwykle będą miały kierownika kuchni, który jest odpowiedzialny za nadzorowanie różnych aspektów kuchni. Menedżer może być szefem kuchni lub może być bardziej dyrektorem z doświadczeniem kierownictwa i wiedzy na temat przygotowywania żywności. Jednym z najważniejszych obowiązków, jakie ma kierownik kuchenny, jest nadzorowanie jedzenia przygotowanego w kuchni. ŻywnośćTo jest gotowane, pieczone lub przygotowane surowe potrzeby spełniające wymagania prawne dotyczące standardów zdrowia i bezpieczeństwa, a kierownik zapewnia spełnienie tych standardów.
Większość restauracji i innych branż gastronomicznych ustanowiła przepisy i potrawy, a menedżer kuchni zwykle nadzoruje przygotowanie żywności, aby zapewnić właściwe przestrzeganie przepisów. Sama kuchnia musi być również utrzymywana sanitarna i czysta, a kierownik kuchni jest zwykle odpowiedzialny za zapewnienie czyszczenia kuchni podczas pracy i pod koniec dnia roboczego. Obejmuje to czyszczenie, w których jedzenie jest gotowane i przygotowywane, usuwanie śmieci oraz zapewnienie ogólnej czystości w kuchni. Menedżer zazwyczaj będzie musiał również upewnić się, że podłogi są zamiatane i utrzymywane w czystości, aby zapewnić bezpieczne miejsce pracy dla personelu kuchennego.
Zapasy w kuchni są zwykle regulowane przez kierownika kuchni. Obejmuje to zapewnienieLiczba zapasów dla żywności są dokładne, a w razie potrzeby zamawiają więcej składników i materiałów eksploatacyjnych. Bez odpowiednich zapasów usługi gastronomiczne mogą potencjalnie zatrzymać się lub klienci mogą być niezadowoleni z braku niektórych potraw.
Zazwyczaj oczekuje się, że menedżer kuchni będzie działał jako lider w kuchni i odpowiednio zarządzać personelem kuchennym. Może to obejmować radzenie sobie z konfliktami między współpracownikami, harmonogram, gdy pracują różni pracownicy oraz rozwiązywanie problemów z niewłaściwym postępowaniem pracowników w kuchni. Menedżer zwykle będzie musiał prowadzić według przykładu i można oczekiwać, że w razie potrzeby pomoże w przygotowaniu żywności lub obsłudze.