Vad gör en kökschef?
En kökschef har vanligtvis ett antal ansvarsområden och skyldigheter, som alla främst handlar om korrekt drift och organisering av ett restaurangkök. Kökschefer är vanligtvis ansvariga för att mat tillagas och tillagas ordentligt, att sanitetsstandarder uppfylls i enlighet med restaurangpolicy och lagkrav och för att upprätthålla en säker arbetsplats för kökarbetare. En kökschef förväntas också vanligtvis övervaka inventeringen i köket och ge ledarskap och ledning för kökspersonalen.
Stora restauranger, hotell och andra livsmedelsföretag har vanligtvis en kökchef som ansvarar för att övervaka olika aspekter av ett kök. Chefen kan vara en kock, eller han eller hon kan vara mer en verkställande med ledarerfarenhet och viss matlagningskunskap. Ett av de viktigaste ansvarsområdena som en kökschef har är att övervaka maten som är tillagad i köket. Mat som tillagas, bakas eller beredda råbehov måste uppfylla lagkraven för hälso- och säkerhetsnormer, och chefen ser till att dessa standarder uppfylls.
De flesta restauranger och andra livsmedelssektorer har etablerat recept och rätter, och en kökschef övervakar vanligtvis matberedningen för att se till att dessa recept följs korrekt. Köket i sig måste också hållas sanitärt och rent, och kökschefen ansvarar oftast för att köket rengörs under drift och i slutet av arbetsdagen. Detta inkluderar rengöringsområden där maten tillagas och tillagas, borttagning av skräp och säkerställa den totala renheten i ett kök. Chefen kommer vanligtvis också att se till att golv sveps och hålls klart, för att säkerställa en säker arbetsplats för kökspersonalen.
Inventarier i ett kök regleras vanligtvis också av kökschefen. Detta inkluderar att se till att lagerantalet för livsmedel är korrekt och att beställa fler ingredienser och tillbehör vid behov. Utan korrekt inventering kan matservice potentiellt stoppa, eller kunderna kan missnöjas med bristen på vissa rätter.
En kökschef förväntas också vanligtvis fungera som ledare i köket och ordentligt hantera kökspersonalen. Detta kan inkludera hantering av konflikter mellan kolleger, schemaläggning när olika anställda arbetar och hantering av eventuella problem med anställdas missförstånd i köket. Chefen kommer vanligtvis också att behöva leda med exempel och kan förväntas hjälpa till med matlagning eller service vid behov.