Que fait un gestionnaire de cuisine?
Un gestionnaire de cuisine a généralement un certain nombre de responsabilités et de tâches, qui sont toutes principalement concernées par le fonctionnement et l'organisation appropriés d'une cuisine de restaurant. Les gestionnaires de cuisine sont généralement chargés de s'assurer que la nourriture est cuite et préparée correctement, que les normes d'assainissement sont respectées conformément à la politique des restaurants et aux exigences légales, et pour maintenir un lieu de travail sûr pour les travailleurs de la cuisine. Un gestionnaire de cuisine devrait également superviser l'inventaire dans la cuisine et assurer le leadership et la gestion du personnel de cuisine.
Les principaux restaurants, hôtels et autres entreprises de restauration auront généralement un gestionnaire de cuisine qui est responsable de la supervision de divers aspects d'une cuisine. Le manager peut être un chef, ou il ou elle peut être plus un cadre ayant une expérience de gestion et des connaissances sur la préparation des aliments. L'une des responsabilités les plus importantes d'un gestionnaire de cuisine est de superviser les aliments préparés dans la cuisine. Nourriturequi est cuit, cuit au four ou préparé les besoins crus pour répondre aux exigences légales pour les normes de santé et de sécurité, et le gestionnaire garantit que ces normes sont respectées.
La plupart des restaurants et autres industries des services alimentaires ont établi des recettes et des plats, et un gestionnaire de cuisine supervise généralement la préparation des aliments pour s'assurer que ces recettes sont correctement suivies. La cuisine elle-même doit également être gardée hygiénique et propre, et le directeur de la cuisine est généralement responsable de s'assurer que la cuisine est nettoyée pendant le fonctionnement et à la fin du jour ouvrable. Cela comprend les zones de nettoyage où les aliments sont cuits et préparés, le retrait des ordures et la garantie de la propreté globale dans une cuisine. Le gestionnaire devra également s'assurer que les sols sont balayés et gardés à l'abri, pour assurer un lieu de travail sûr pour le personnel de cuisine.
L'inventaire dans une cuisine est généralement réglementé par le gestionnaire de cuisine également. Cela comprend garantirLe nombre de stocks pour les aliments est précis et commander plus d'ingrédients et de fournitures si nécessaire. Sans inventaire approprié, les services alimentaires peuvent potentiellement s'arrêter, ou les clients peuvent être mécontents d'un manque de plats.
Un gestionnaire de cuisine devrait également agir en tant que leader dans la cuisine et gérer correctement le personnel de cuisine. Cela peut inclure le traitement des conflits entre les associés, la planification lorsque différents employés travaillent et la gestion de tout problème avec l'inconduite des employés dans la cuisine. Le gestionnaire devra également donner l'exemple et peut-on s'attendre à ce que l'on s'attend à aider à la préparation ou au service des aliments si nécessaire.