¿Qué hace un consultor de restaurante?
Un consultor de restaurantes brinda consejos a los restauradores cuando abren un nuevo negocio, intentan cambiar uno que está fallando o consideran cambios importantes. Las personas en este campo generalmente tienen experiencia en la industria con la administración y la propiedad de restaurantes. Pueden tener educación formal en administración de empresas y temas relacionados, junto con capacitación en temas como nutrición, diseño gráfico y presentación de imágenes. Los honorarios por servicios de consultoría pueden depender del alcance del proyecto y la reputación del consultor.
Las personas que comienzan un nuevo restaurante desde cero pueden querer trabajar con un consultor de restaurantes para aumentar las posibilidades de éxito. Los consultores pueden analizar la planificación y el diseño del menú, el diseño físico de las instalaciones, la decoración interior y el tipo de imagen que la empresa desea proyectar. Las campañas publicitarias, logotipos y materiales relacionados pueden ser parte del paquete de servicios. Si el restaurante está asociado con un hotel, una línea de cruceros u otro negocio de hospitalidad, también se pueden considerar las decisiones que pueden beneficiar a ambos lados de la asociación.
Los plazos de entrega, donde se rehabilita un restaurante en quiebra, también pueden beneficiarse de un consultor de restaurante. Los propietarios originales o los nuevos compradores que se hagan cargo de un restaurante en problemas pueden traer un consultor para identificar problemas específicos y sugerir soluciones. Esto puede incluir revisar los registros de contabilidad y recursos humanos, revisar el menú y realizar encuestas para obtener más información sobre cómo las personas perciben el negocio. La información de la investigación del consultor puede determinar cómo cambiar el restaurante.
También es posible utilizar un consultor de restaurante para cambios importantes. Los restaurantes pueden querer cambiar radicalmente la dirección en términos de lo que ofrecen, y un consultor puede ayudar con una transición sin problemas. Esto puede incluir reposicionar el establecimiento en el mercado para que la gente entienda los cambios; Por ejemplo, un restaurante vegetariano podría decidir ir crudo, en cuyo caso se centraría en una clientela ligeramente diferente.
Los consultores están disponibles para problemas específicos además de las evaluaciones de todo el restaurante. Esto puede incluir ayuda con las finanzas, la planificación del menú y las preocupaciones nutricionales. Responder a los cambios en las necesidades nutricionales puede ser importante para los restaurantes que desean poder acomodar a los clientes con dietas especiales o cambiar recetas más antiguas que pueden no ajustarse a las tendencias actuales. Los establecimientos interesados en aumentar su responsabilidad ambiental y la rendición de cuentas podrían recurrir a un consultor de restaurantes para discutir opciones como el abastecimiento local de alimentos, cambiar un menú para hacerlo más sostenible y limitar el uso de recursos.