Was macht ein Restaurantberater?
Ein Restaurantberater berät Gastronomen, wenn sie ein neues Geschäft eröffnen, versuchen, ein scheiterndes zu beheben oder größere Änderungen in Betracht zu ziehen. Leute in diesem Bereich haben normalerweise Erfahrung in der Branche mit der Leitung und dem Besitz von Restaurants. Sie verfügen möglicherweise über eine formale Ausbildung in Unternehmensführung und verwandten Fächern sowie über Schulungen zu Themen wie Ernährung, Grafikdesign und Bildpräsentation. Honorare für Beratungsleistungen können vom Umfang des Projekts und dem Ruf des Beraters abhängen.
Menschen, die ein neues Restaurant von Grund auf eröffnen, möchten möglicherweise mit einem Restaurantberater zusammenarbeiten, um die Erfolgschancen zu erhöhen. Die Berater können über Menüplanung und -gestaltung, die physische Gestaltung der Einrichtung, die Innenausstattung und die Art des Images, das das Unternehmen projizieren möchte, sprechen. Werbekampagnen, Logos und zugehöriges Material können Teil des Leistungspakets sein. Wenn das Restaurant mit einem Hotel, einer Kreuzfahrtgesellschaft oder einem anderen Gastgewerbe zusammenarbeitet, können Entscheidungen, die beiden Seiten der Partnerschaft zugute kommen, ebenfalls in Betracht gezogen werden.
Turnarounds, bei denen ein fehlerhaftes Restaurant saniert wird, können auch von einem Restaurantberater profitieren. Ursprüngliche Eigentümer oder neue Käufer, die ein Restaurant in Schwierigkeiten übernehmen, können einen Berater hinzuziehen, um bestimmte Probleme zu identifizieren und Lösungen vorzuschlagen. Dies kann das Durchsuchen von Buchhaltungs- und Personalaufzeichnungen, das Überprüfen des Menüs und das Durchführen von Umfragen umfassen, um mehr darüber zu erfahren, wie die Menschen das Geschäft wahrnehmen. Informationen aus der Forschung des Beraters können bestimmen, wie das Restaurant gewendet werden soll.
Bei größeren Änderungen kann auch ein Restaurantberater hinzugezogen werden. Restaurants möchten möglicherweise die Richtung ihres Angebots radikal ändern, und ein Berater kann bei einem reibungslosen Übergang behilflich sein. Dies kann die Neupositionierung der Niederlassung auf dem Markt beinhalten, damit die Menschen die Veränderungen verstehen. Beispielsweise könnte sich ein vegetarisches Restaurant für Rohkost entscheiden. In diesem Fall würde es sich auf eine etwas andere Kundschaft konzentrieren.
Zusätzlich zu Bewertungen für das gesamte Restaurant stehen Berater für bestimmte Themen zur Verfügung. Dies kann Hilfe bei Finanzen, Menüplanung und Ernährungsproblemen beinhalten. Das Reagieren auf veränderte Ernährungsbedürfnisse kann für Restaurants wichtig sein, die in der Lage sein möchten, Kunden mit speziellen Diäten unterzubringen oder ältere Rezepte zu ändern, die möglicherweise nicht den aktuellen Trends entsprechen. Unternehmen, die daran interessiert sind, ihre Umweltverantwortung und -verantwortung zu erhöhen, können einen Restaurantberater dazu bewegen, Optionen wie die lokale Lebensmittelbeschaffung zu erörtern, ein Menü zu ändern, um es nachhaltiger zu gestalten, und den Ressourcenverbrauch zu begrenzen.