Hvad gør en restaurantkonsulent?
En restaurantkonsulent giver rådgivning til restauratører, når de åbner en ny virksomhed, forsøger at vende en svigtende virksomhed eller overveje større ændringer. Mennesker på dette område har typisk erfaring i branchen med at styre og eje restauranter. De kan have formel uddannelse i forretningsstyring og beslægtede emner sammen med uddannelse i emner som ernæring, grafisk design og billedpræsentation. Gebyrer for konsulenttjenester kan afhænge af projektets omfang og konsulentens omdømme.
Folk, der starter en ny restaurant fra bunden af, ønsker måske at arbejde sammen med en restaurantkonsulent for at øge chancerne for succes. Konsulenter kan diskutere menuplanlægning og design, den fysiske indretning af anlægget, interiørindretning og den type image, som virksomheden ønsker at projicere. Annonceringskampagner, logoer og relateret materiale kan være en del af pakken med tjenester. Hvis restauranten er indgået et partnerskab med et hotel, krydstogtslinje eller anden gæstfrihed, kan beslutninger, der kan komme begge sider af partnerskabet, også overvejes.
Turnarounds, hvor en svigtende restaurant rehabiliteres, kan også drage fordel af en restaurantkonsulent. Originale ejere eller nye købere, der overtager en restaurant i problemer, kan bringe en konsulent ind for at identificere specifikke problemer og foreslå rettelser. Dette kan omfatte gennemgang af bogførings- og personaleressourcer, gennemgang af menuen og udførelse af undersøgelser for at lære mere om, hvordan folk opfatter virksomheden. Oplysninger fra konsulentens forskning kan bestemme, hvordan restauranten skal vendes.
Det er også muligt at bruge en restaurantkonsulent til større ændringer. Restauranter ønsker måske radikalt at ændre retning i forhold til det, de tilbyder, og en konsulent kan hjælpe med en smidig overgang. Dette kan omfatte en omplacering af virksomheden på markedet, så folk forstår ændringerne; for eksempel kan en vegetarisk restaurant beslutte at blive rå, i hvilket tilfælde den ville fokusere på en lidt anden klientel.
Konsulenter er tilgængelige for specifikke problemer ud over evalueringer af hele restauranten. Dette kan omfatte hjælp til økonomi, menuplanlægning og ernæringsmæssige problemer. At svare på ændringer i ernæringsmæssige behov kan være vigtigt for restauranter, der ønsker at være i stand til at imødekomme kunder på specielle diæter eller for at ændre ældre opskrifter, der muligvis ikke passer til den aktuelle tendens. Virksomheder, der er interesseret i at øge deres miljømæssige ansvar og ansvarlighed, kan bringe en restaurantkonsulent til at diskutere muligheder som lokal mad sourcing, ændre en menu for at gøre den mere bæredygtig og begrænse ressourceforbrug.