Hva gjør en restaurantkonsulent?
En restaurantkonsulent gir råd til restauratører når de åpner en ny virksomhet, prøver å snu en sviktende virksomhet eller vurdere store endringer. Mennesker på dette feltet har vanligvis erfaring i bransjen med å administrere og eie restauranter. De kan ha formell utdanning i virksomhetsledelse og relaterte fag, sammen med opplæring i emner som ernæring, grafisk design og bildefremvisning. Gebyrer for konsulenttjenester kan avhenge av omfanget av prosjektet og konsulentens omdømme.
Folk som starter en ny restaurant fra første side, vil kanskje jobbe med en restaurantkonsulent for å øke sjansene for suksess. Konsulenter kan diskutere menyplanlegging og design, den fysiske utformingen av anlegget, interiørinnredning og hva slags bilde selskapet ønsker å projisere. Reklamekampanjer, logoer og relatert materiale kan være en del av pakken med tjenester. Hvis restauranten har et hotell, en cruiselinje eller annen gjestfrihetsvirksomhet, kan beslutninger som kan være til fordel for begge sider av partnerskapet, også vurderes.
Turnarounds, hvor en mislykket restaurant blir rehabilitert, kan også dra nytte av en restaurantkonsulent. Originale eiere eller nye kjøpere som overtar en restaurant i trøbbel kan hente inn en konsulent for å identifisere spesifikke problemer og foreslå rettelser. Dette kan omfatte oversikt over bokførings- og personalressurser, gjennomgang av menyen og gjennomføring av undersøkelser for å lære mer om hvordan folk oppfatter virksomheten. Informasjon fra konsulentens forskning kan bestemme hvordan restauranten skal snu.
Det er også mulig å bruke en restaurantkonsulent for større endringer. Restauranter kan være lurt å endre retning radikalt med tanke på hva de tilbyr, og en konsulent kan hjelpe med en smidig overgang. Dette kan omfatte omplassering av etableringen i markedet slik at folk forstår endringene; for eksempel kan en vegetarisk restaurant bestemme seg for å bli rå, i så fall vil den fokusere på en litt annen klientell.
Konsulenter er tilgjengelige for spesifikke problemer i tillegg til evalueringer av hele restauranten. Dette kan inkludere hjelp med økonomi, menyplanlegging og ernæringsmessige problemer. Å svare på endringer i ernæringsbehov kan være viktig for restauranter som ønsker å kunne imøtekomme kunder på spesielle dietter eller for å endre eldre oppskrifter som kanskje ikke passer med dagens trender. Etabler som er interessert i å øke sitt miljøansvar og ansvarlighet kan føre til en restaurantkonsulent for å diskutere alternativer som lokal matinnkjøp, endre en meny for å gjøre den mer bærekraftig og begrense ressursbruken.