Co robi konsultant restauracji?
Konsultant restauracyjny udziela porad restauratorom, gdy otwierają nową firmę, próbują odwrócić się od upadającej lub rozważają poważne zmiany. Ludzie w tej dziedzinie zazwyczaj mają doświadczenie w branży w zarządzaniu restauracjami i ich posiadaniu. Mogą mieć formalne wykształcenie w zakresie zarządzania przedsiębiorstwem i pokrewnych tematów, a także szkolenie w tematach takich jak odżywianie, projektowanie graficzne i prezentacja obrazu. Opłaty za usługi doradcze mogą zależeć od zakresu projektu i reputacji konsultanta.
Ludzie rozpoczynający nową restaurację od podstaw mogą chcieć współpracować z konsultantem restauracji, aby zwiększyć szanse na sukces. Konsultanci mogą omówić planowanie i projektowanie menu, fizyczny układ obiektu, wystrój wnętrza oraz rodzaj wizerunku, który firma chce zaprojektować. Kampanie reklamowe, logo i powiązane materiały mogą być częścią pakietu usług. Jeśli restauracja współpracuje z hotelem, statkiem wycieczkowym lub inną firmą świadczącą usługi hotelarskie, można również rozważyć decyzje, które mogą przynieść korzyści obu stronom partnerstwa.
Reorganizacja, w której rehabilitowana jest uszkodzona restauracja, może również skorzystać z usług konsultanta restauracji. Pierwotni właściciele lub nowi nabywcy przejmujący kłopoty z restauracją mogą sprowadzić konsultanta, który zidentyfikuje konkretne problemy i zaproponuje poprawki. Może to obejmować przeglądanie dokumentacji księgowej i zasobów ludzkich, przeglądanie menu i przeprowadzanie ankiet, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak ludzie postrzegają firmę. Informacje z badań konsultanta mogą ustalić, jak odwrócić restaurację.
Możliwe jest również skorzystanie z usług konsultanta restauracji w przypadku poważnych zmian. Restauracje mogą radykalnie zmienić kierunek pod względem oferowanej oferty, a konsultant może pomóc w płynnym przejściu. Może to obejmować zmianę pozycji zakładu na rynku, aby ludzie rozumieli zmiany; na przykład wegetariańska restauracja może zdecydować się na surowe jedzenie, w którym to przypadku skupiłaby się na nieco innej klienteli.
Konsultanci są dostępni do konkretnych zagadnień oprócz ocen w całej restauracji. Może to obejmować pomoc w zakresie finansów, planowania menu i problemów żywieniowych. Reagowanie na zmiany potrzeb żywieniowych może być ważne dla restauracji, które chcą być w stanie pomieścić klientów na specjalnych dietach lub zmienić starsze przepisy, które mogą nie pasować do aktualnych trendów. Zakłady zainteresowane zwiększeniem odpowiedzialności za środowisko i rozliczalności mogą skłonić konsultanta restauracji do przedyskutowania opcji, takich jak lokalne zaopatrzenie w żywność, zmianę menu, aby było bardziej zrównoważone i ograniczenie zużycia zasobów.