Co dělá restaurační poradce?

Konzultant restaurace poskytuje rady restauratérům, když otevírají nový podnik, pokoušejí se obejít selhávající firmu nebo zvážit zásadní změny. Lidé v této oblasti mají obvykle zkušenosti se správou a vlastnictvím restaurací. Mohou mít formální vzdělání v oblasti podnikového managementu a souvisejících předmětů, jakož i školení v tématech, jako je výživa, grafický design a prezentace obrázků. Poplatky za poradenské služby mohou záviset na rozsahu projektu a reputaci konzultanta.

Lidé, kteří začínají novou restauraci od základu, možná budou chtít spolupracovat s restauračním poradcem, aby se zvýšila šance na úspěch. Konzultanti mohou diskutovat o plánování a designu menu, o fyzickém uspořádání zařízení, výzdobě interiéru a o druhu image, který chce společnost promítnout. Součástí balíčku služeb mohou být reklamní kampaně, loga a související materiály. Je-li restaurace spojena s hotelem, výletní lodí nebo jiným pohostinstvím, lze také zvážit rozhodnutí, z nichž mohou mít prospěch obě strany partnerství.

Obraty, kde je selhávající restaurace rehabilitována, mohou také těžit z poradce restaurace. Původní majitelé nebo noví kupující, kteří přebírají restauraci v potížích, mohou přivést poradce, aby identifikoval konkrétní problémy a navrhl opravy. To může zahrnovat prohlídku účetnictví a záznamů o lidských zdrojích, revizi nabídky a provádění průzkumů s cílem zjistit více o tom, jak lidé vnímají firmu. Informace z průzkumu konzultanta mohou určit, jak otočit restauraci kolem.

Pro významné změny je také možné použít poradce restaurace. Restaurace mohou chtít radikálně změnit směr, co nabízejí, a poradce může pomoci s hladkým přechodem. To může zahrnovat přemístění podniku na trh, aby lidé pochopili změny; například vegetariánská restaurace by se mohla rozhodnout jít syrová, v tom případě by se zaměřila na trochu jinou klientelu.

Kromě hodnocení v celé restauraci jsou pro specifické problémy k dispozici konzultanti. To může zahrnovat pomoc s financemi, plánování menu a výživové záležitosti. Reakce na změny ve výživových potřebách může být důležitá pro restaurace, které chtějí být schopny ubytovat zákazníky se speciální dietou nebo změnit starší recepty, které nemusí odpovídat současným trendům. Provozovny, které mají zájem o zvýšení své odpovědnosti za životní prostředí a odpovědnost, by mohly přinést konzultantovi restaurace, aby prodiskutoval možnosti, jako je místní potravinový zdroj, změnil nabídku, aby byla udržitelnější, a omezilo využívání zdrojů.