O que um consultor de restaurante faz?
Um consultor de restaurante aconselha os donos de restaurantes que abrem um novo negócio, tentam mudar um que está falhando ou consideram grandes mudanças. As pessoas nesse campo geralmente têm experiência no setor com gerenciamento e propriedade de restaurantes. Eles podem ter educação formal em gestão de negócios e assuntos relacionados, além de treinamento em tópicos como nutrição, design gráfico e apresentação de imagens. As taxas pelos serviços de consultoria podem depender do escopo do projeto e da reputação do consultor.
As pessoas que estão começando um novo restaurante do zero podem querer trabalhar com um consultor de restaurante para aumentar as chances de sucesso. Os consultores podem discutir o planejamento e o design do menu, o layout físico da instalação, a decoração do interior e o tipo de imagem que a empresa deseja projetar. Campanhas publicitárias, logotipos e materiais relacionados podem fazer parte do pacote de serviços. Se o restaurante for parceiro de um hotel, linha de cruzeiros ou outro negócio de hospitalidade, as decisões que podem beneficiar os dois lados da parceria também podem ser consideradas.
As reviravoltas, onde um restaurante com falha é reabilitado, também podem se beneficiar de um consultor de restaurante. Proprietários originais ou novos compradores que assumem um restaurante em apuros podem contratar um consultor para identificar problemas específicos e sugerir correções. Isso pode incluir a análise de registros contábeis e de recursos humanos, a revisão do menu e a realização de pesquisas para saber mais sobre como as pessoas percebem os negócios. As informações da pesquisa do consultor podem determinar como mudar o restaurante.
Também é possível usar um consultor de restaurante para grandes mudanças. Os restaurantes podem querer mudar radicalmente de direção em termos do que oferecem, e um consultor pode ajudar com uma transição suave. Isso pode incluir o reposicionamento do estabelecimento no mercado para que as pessoas entendam as mudanças; por exemplo, um restaurante vegetariano pode decidir ficar cru, caso em que estaria focando em uma clientela ligeiramente diferente.
Os consultores estão disponíveis para questões específicas, além de avaliações em todo o restaurante. Isso pode incluir ajuda com finanças, planejamento de menus e preocupações nutricionais. Responder a mudanças nas necessidades nutricionais pode ser importante para restaurantes que desejam acomodar clientes em dietas especiais ou alterar receitas mais antigas que podem não se encaixar nas tendências atuais. Os estabelecimentos interessados em aumentar sua responsabilidade ambiental e prestação de contas podem contratar um consultor de restaurante para discutir opções como fornecimento local de alimentos, alterar um menu para torná-lo mais sustentável e limitar o uso de recursos.