¿Qué hace un crítico de restaurantes?
Un crítico de restaurantes es una persona que evalúa las instalaciones para comer y proporciona un informe público de sus hallazgos. Estos individuos también se conocen comúnmente como críticos de alimentos, aunque es posible que no tengan ningún entrenamiento culinario formal. Por lo general, se les exige que realicen sus tareas en secreto. En algunos casos, los críticos de alimentos son empleados de publicaciones, pero también es común encontrar a otros que trabajan de forma independiente.
El término crítico alimentario, aunque se usa comúnmente, a menudo es engañoso porque insinúa que el interés del individuo es solo lo que come. En realidad, un crítico de un restaurante evalúa toda la experiencia de cenar en una instalación en particular. Es probable que tome nota de la presentación exterior e interior del restaurante. También es probable que analice la multitud y el ambiente, así como el servicio y la comida.
Por lo general, a un crítico de un restaurante no se le permite informar a ningún miembro del personal de un restaurante que está trabajando en esta capacidad. Hacerlo pone en peligro sus posibilidades de hacer una crítica precisa porque es probable que sea tratada favorablemente solo por el bien de una buena crítica. Permitir que se conozca su misión o aceptar cualquier tratamiento especial a cambio de una evaluación positiva generalmente se considera poco ético y podría dañar la reputación profesional de una persona. Mantener su cobertura puede requerir que una persona sea un poco falsa en ciertas formas, como usar un nombre falso al hacer reservas o mentir sobre su profesión si un miembro del personal del restaurante pregunta.
Un crítico de restaurantes puede tener algún entrenamiento culinario, pero esto generalmente no es necesario. Algunas personas creen que los mejores críticos son aquellos sin experiencia culinaria profesional porque son más capaces de colocarse en la posición de un comensal general. Sin embargo, las habilidades de escritura son generalmente imprescindibles para una persona que busca trabajar en esta capacidad.
Tener la experiencia gastronómica suele ser solo la primera parte del trabajo de un crítico de restaurantes. Después, generalmente compila un artículo que combina información objetiva con su opinión. Dicha escritura puede encontrarse en periódicos, revistas o publicarse en sitios web, y generalmente no tiene que retratar el restaurante de manera positiva. En general, es más importante proporcionar a los lectores una evaluación honesta.
En algunos casos, un crítico de restaurante puede estar en el personal de una publicación. Cuando este es el caso, generalmente tendrá su propia columna. Otros críticos son autónomos que brindan sus críticas a diferentes compradores. Los críticos de alimentos que han establecido una reputación pueden tener su trabajo sindicado.