Co robi krytyk restauracyjny?

Krytyk restauracyjny to osoba, która ocenia zaplecze gastronomiczne i podaje publicznie dostępny opis swoich odkryć. Osoby te są również powszechnie nazywane krytykami kulinarnymi, chociaż mogą nie mieć formalnego wykształcenia kulinarnego. Zazwyczaj są oni zobowiązani do wykonywania swoich obowiązków potajemnie. W niektórych przypadkach krytycy żywności są zatrudnieni w publikacjach, ale często można również znaleźć innych, którzy pracują na własny rachunek.

Termin „krytyk żywności”, chociaż jest powszechnie używany, często wprowadza w błąd, ponieważ sugeruje, że zainteresowanie jednostki dotyczy wyłącznie tego, co je. W rzeczywistości krytyk restauracji ocenia całe doświadczenie związane z jedzeniem w danym obiekcie. Prawdopodobnie zwróci uwagę zarówno na zewnętrzną, jak i wewnętrzną prezentację restauracji. Jest również prawdopodobne, że przeanalizuje tłum i klimat, a także obsługę i jedzenie.

Krytyk restauracji zwykle nie może powiadomić żadnego członka personelu restauracji, że pracuje na tym stanowisku. Takie postępowanie zagraża jej szansom na trafną krytykę, ponieważ jest prawdopodobne, że zostanie potraktowana przychylnie wyłącznie ze względu na dobrą recenzję. Umożliwienie jej misji poznania lub zaakceptowanie specjalnego traktowania w zamian za pozytywną ocenę jest zwykle uważane za nieetyczne i może zaszkodzić reputacji zawodowej osoby. Utrzymanie jej ochrony może wymagać od osoby zachowania nieco niezgodności z prawdą, na przykład używania fałszywego nazwiska podczas dokonywania rezerwacji lub kłamania na temat jej zawodu, jeśli pracownik restauracji zapyta o to.

Krytyk restauracyjny może mieć jakieś wykształcenie kulinarne, ale na ogół nie jest to wymagane. Niektórzy uważają, że najlepsi krytycy to ci bez profesjonalnego doświadczenia kulinarnego, ponieważ są bardziej w stanie postawić się na pozycji zwykłego gościa. Umiejętności pisania są jednak na ogół niezbędne dla osoby, która chce pracować w tym charakterze.

Przeżycie kulinarne to zwykle tylko pierwsza część pracy krytyka restauracji. Potem generalnie tworzy artykuł, który łączy informacje faktyczne z jego opinią. Takie pisma można znaleźć w gazetach, czasopismach lub zamieszczać na stronach internetowych i zwykle nie muszą one przedstawiać restauracji w pozytywny sposób. Zasadniczo ważniejsze jest zapewnienie czytelnikom rzetelnej oceny.

W niektórych przypadkach krytyk restauracji może być pracownikiem publikacji. W takim przypadku zwykle będzie miała własną kolumnę. Inni krytycy to freelancerzy, którzy krytykują różnych kupujących. Krytycy żywności, którzy zyskali reputację, mogą być syndykowani.