Co dělá kritik restaurace?

Kritik restaurace je osoba, která posuzuje stravovací zařízení a poskytuje veřejně přístupný popis jejích zjištění. Tito jednotlivci jsou také označováni jako potravinoví kritici, ačkoli nemusí mít žádný formální kulinářský výcvik. Obvykle jsou povinni vykonávat své povinnosti tajně. V některých případech jsou kritici jídla zaměstnáni v publikacích, ale je také běžné najít jiné, kteří pracují na volné noze.

Termín potravinový kritik, i když se běžně používá, je často zavádějící, protože naznačuje, že individuální zájem je pouze o to, co jí. Ve skutečnosti restaurace kritik hodnotí celou zkušenost s jídlem v určitém zařízení. Pravděpodobně vezme na vědomí vnější i vnitřní prezentaci restaurace. Je také pravděpodobné, že bude analyzovat dav a vibrace, jakož i služby a jídlo.

Kritik restaurace obvykle nesmí dovolit, aby někdo ze zaměstnanců v jídelně věděl, že pracuje v této funkci. Tím by byla ohrožena její šance na přesnou kritiku, protože je pravděpodobné, že s ní bude nakládáno příznivě pouze kvůli dobré recenzi. Umožnit, aby její poslání bylo známo nebo akceptovalo jakékoli zvláštní zacházení na oplátku za pozitivní hodnocení, se obvykle považuje za neetické a mohlo by poškodit profesní reputaci osoby. Udržování jejího krytí může vyžadovat, aby osoba byla trochu nepravdivá, například použitím falešného jména při rezervacích nebo lháním o své profesi, pokud se zaměstnanec restaurace zeptá.

Restaurace kritik může mít nějaké kulinářské školení, ale to není obecně nutné. Někteří lidé se domnívají, že nejlepšími kritiky jsou ti, kteří nemají profesionální kulinářské zkušenosti, protože jsou více schopni umístit se do pozice obecné večeře. Psané dovednosti jsou však pro osobu usilující o tuto schopnost obecně nezbytné.

Zkušenost s jídlem je obvykle pouze první částí práce kritika restaurace. Poté obvykle sestavuje článek, který kombinuje faktické informace s jeho názorem. Takové psaní lze nalézt v novinách, časopisech nebo zveřejněných na webových stránkách a obvykle nemusí restauraci vykreslovat pozitivním způsobem. Obecně je důležitější poskytnout čtenářům čestné posouzení.

V některých případech může být kritikem restaurace zaměstnanec publikace. V takovém případě bude mít obvykle svůj vlastní sloupec. Dalšími kritiky jsou nezávislí pracovníci, kteří poskytují svá kritika různým kupujícím. U kritiků potravin, kteří si vybudovali pověst, může být jejich práce syndikována.