¿Qué hace un gerente de restaurante?
Dependiendo del tamaño y el alcance de la operación, los gerentes de restaurantes usan muchos sombreros diferentes durante todo el día. Algunas de estas responsabilidades pueden delegarse a los gerentes asistentes o miembros del personal de confianza, pero el puesto de gerente aún tiene un número significativo de tareas y obligaciones. No es inusual que una persona con este papel en un gran restaurante comercial trabaje al menos 60 horas a la semana o más.
Para los clientes y proveedores, un gerente de restaurantes es esencialmente la "cara" del negocio. Cualquier queja sobre la calidad, el servicio al cliente o el mantenimiento de los alimentos generalmente es abordada por él o ella. Los proveedores de alimentos y los proveedores de servicios tratan habitualmente con el gerente para reconocer la recepción de bienes y servicios, o para implementar cualquier cambio en pedidos futuros. El gerente a menudo realiza inventarios de suministros actuales y calcula los próximos órdenes de alimentos y suministros en consecuencia.
También hay una serie de tareas administrativas asociadas con ser un restaurantegerente de hormigas. Los empleados deben ser programados para asegurarse de que el restaurante tenga suficientes miembros del personal disponibles en las horas pico. También recae en esta persona programar los descansos y las vacaciones para evitar pagar salarios de horas extras o subestimar a los buenos empleados. La nómina puede ser manejada por una fuente externa, pero el gerente aún puede tener que inspeccionar las tarjetas de tiempo de los empleados para garantizar su precisión. Él o ella también puede tener que contratar nuevos empleados periódicamente o, en algunos casos, desestimar a los empleados que violen las reglas o que proporcionen trabajo de calidad inferior.
Aunque un gerente de restaurante puede tener que dedicar muchas horas de su tiempo a la empresa, hay algunos beneficios para el trabajo. Las comidas generalmente se proporcionan gratis, ya que estos empleados rara vez tienen tiempo para abandonar las instalaciones durante las horas de trabajo. Los gerentes también pueden recibir paquetes de beneficios decentes, que incluyen seguro de salud, planes de jubilación de 401k, stock optiones y vacaciones pagadas. Incluso pueden compartir directamente en las ganancias del restaurante, lo que puede ser un gran incentivo para trabajar más y mejorar la operación general.
Si bien gran parte de lo que hace un gerente de restaurante está detrás de escena, puede ser llamado a realizar las tareas de los empleados ausentes o despedidos. Esto significa que un buen gerente necesita comprender cada estación del negocio y demostrar un nivel de competencia en todos ellos. A menudo, se promueve a un gerente desde adentro, por lo que es posible que ya esté bastante familiarizado con los departamentos de cocina, saneamiento o servicio al cliente. A veces, la persona será contratada desde afuera debido a sus habilidades administrativas o contables, pero la mayoría de las veces el propietario de un restaurante promoverá a los empleados prometedores fuera de las trincheras y en puestos de supervisión. La última recompensa por el arduo trabajo y la dedicación de un empleado es a menudo un ascenso a la gerencia.