Co robi kierownik restauracji?
W zależności od wielkości i zakresu operacji, menedżerowie restauracji noszą wiele różnych czapek w ciągu dnia. Niektóre z tych obowiązków mogą zostać przekazane asystentom kierowników lub zaufanym pracownikom, ale stanowisko kierownika nadal spoczywa na znacznej liczbie obowiązków i obowiązków. Nie jest niczym niezwykłym, że osoba z tą rolą w dużej restauracji komercyjnej pracuje co najmniej 60 godzin tygodniowo lub więcej.
Dla klientów i dostawców kierownik restauracji jest zasadniczo „twarzą” firmy. Wszelkie reklamacje dotyczące jakości żywności, obsługi klienta lub konserwacji są zazwyczaj rozpatrywane przez niego. Dostawcy żywności i dostawcy usług rutynowo kontaktują się z kierownikiem w celu potwierdzenia odbioru towarów i usług lub wprowadzenia jakichkolwiek zmian w przyszłych zamówieniach. Kierownik często dokonuje inwentaryzacji bieżących dostaw i odpowiednio oblicza kolejne zamówienia żywności i dostaw.
Istnieje również szereg obowiązków administracyjnych związanych z byciem kierownikiem restauracji. Pracownicy muszą być zaplanowani, aby upewnić się, że restauracja ma wystarczającą liczbę pracowników dostępnych w godzinach szczytu. Na tej osobie spoczywa również obowiązek zaplanowania przerw i urlopów, aby uniknąć płacenia nadgodzin lub niedoszacowania dobrych pracowników. Listy płac mogą być obsługiwane przez zewnętrzne źródło, ale kierownik może nadal sprawdzać karty czasu pracy pracownika, aby zapewnić ich dokładność. Może on także wymagać okresowego zatrudniania nowych pracowników lub, w niektórych przypadkach, zwalniania pracowników, którzy naruszają zasady lub zapewniają pracę poniżej normy.
Chociaż kierownik restauracji może być zmuszony poświęcić firmie wiele godzin swojego czasu, praca ma pewne zalety. Posiłki są zazwyczaj zapewniane bezpłatnie, ponieważ ci pracownicy rzadko mają czas na opuszczenie lokalu w godzinach pracy. Menedżerowie mogą również otrzymywać przyzwoite pakiety świadczeń, w tym ubezpieczenie zdrowotne, plany emerytalne 401 tys., Opcje na akcje i płatne urlopy. Mogą nawet dzielić się bezpośrednio w zyskach restauracji, co może stanowić zachętę do cięższej pracy i poprawy ogólnej działalności.
Podczas gdy większość działań kierownika restauracji odbywa się za kulisami, może zostać wezwany do wykonywania obowiązków nieobecnych lub zwalnianych pracowników. Oznacza to, że dobry menedżer musi zrozumieć każdą stację firmy i wykazać się poziomem kompetencji na każdym z nich. Często menedżer jest awansowany od wewnątrz, więc może on już być zaznajomiony z działami kuchni, urządzeń sanitarnych lub obsługi klienta. Czasami osoba zostanie zatrudniona z zewnątrz ze względu na jej umiejętności administracyjne lub księgowe, ale przez większość czasu właściciel restauracji promuje obiecujących pracowników z wykopów i na stanowiska nadzorcze. Ostateczną nagrodą za ciężką pracę i poświęcenie pracownika jest często awans dla kierownictwa.