Co robi menedżer restauracji?
W zależności od wielkości i zakresu operacji menedżerowie restauracji noszą wiele różnych czapek przez cały dzień. Niektóre z tych obowiązków mogą zostać przekazane asystentom menedżerów lub zaufanych pracownikach, ale stanowisko menedżera nadal ma znaczną liczbę obowiązków i obowiązków. Nie jest niczym niezwykłym, że osoba z tą rolą w dużej komercyjnej restauracji pracuje co najmniej 60 godzin tygodniowo lub dłużej.
Dla klientów i dostawców kierownik restauracji jest zasadniczo „twarzą” firmy. Wszelkie skargi dotyczące jakości żywności, obsługi klienta lub konserwacji są zwykle przez niego rozwiązane. Dostawcy żywności i usługodawcy rutynowo zajmują się menedżerem w celu potwierdzenia otrzymania towarów i usług lub w celu wprowadzenia zmian w przyszłych zamówieniach. Menedżer często prowadzi zapasy bieżących dostaw i odpowiednio oblicza kolejne zamówienia na żywność i zaopatrzenie.
Istnieje również szereg obowiązków administracyjnych związanych z byciem restauracjąMenedżer mrówek. Pracownicy muszą być zaplanowani, aby upewnić się, że restauracja ma wystarczającą liczbę pracowników dostępnych w godzinach szczytu. Upada również tę osobę, aby zaplanować przerwy i wakacje, aby uniknąć płacenia wynagrodzeń w godzinach nadliczbowych lub niedostatecznych harmonogramów dobrych pracowników. Lista płac może być obsługiwana przez zewnętrzne źródło, ale menedżer może nadal będzie musiał sprawdzić karty czasowe pracowników, aby zapewnić ich dokładność. Być może będzie musiał okresowo zatrudniać nowych pracowników lub, w niektórych przypadkach, zwolnić pracowników, którzy naruszają zasady lub zapewniają pracę niespełniającą norm.
Chociaż menedżer restauracji może być zmuszony poświęcić firmie wiele godzin swojego czasu, praca ma pewne korzyści. Posiłki są ogólnie dostarczane bezpłatnie, ponieważ pracownicy ci rzadko mają czas na opuszczenie pomieszczeń w godzinach pracy. Menedżerowie mogą również otrzymywać przyzwoite pakiety świadczeń, w tym ubezpieczenie zdrowotne, plany emerytalne 401k, akcjejony i płatne wakacje. Mogą nawet dzielić się bezpośrednio w zyskach restauracji, co może być całkiem zachętą do cięższej pracy i poprawy ogólnej operacji.
Chociaż wiele z tego, co robi menedżer restauracji, jest za kulisami, może zostać wezwany do wykonywania obowiązków nieobecnych lub zwolnionych pracowników. Oznacza to, że dobry menedżer musi zrozumieć każdą stację firmy i wykazać poziom kompetencji we wszystkich z nich. Często menedżer jest promowany od wewnątrz, więc może już dobrze zapoznać się z działami kuchni, sanitarnymi lub obsługi klienta. Czasami osoba zostanie zatrudniona z zewnątrz z powodu umiejętności administracyjnych lub księgowych, ale przez większość czasu właściciel restauracji będzie promować obiecujących pracowników z okopów i na stanowiska nadzorcze. Ostateczna nagroda za ciężką pracę i poświęcenie pracownika jest często promocją zarządzania.