Que fait un directeur de restaurant?
Selon la taille et la portée de l'opération, un restaurant de restaurant porte de nombreux chapeaux différents tout au long de la journée. Certaines de ces responsabilités peuvent être déléguées aux directeurs adjoints ou aux membres du personnel de confiance, mais le poste de gestionnaire a toujours un nombre important de devoirs et d'obligations. Il n'est pas rare qu'une personne ayant ce rôle dans un grand restaurant commercial travaille au moins 60 heures par semaine ou plus.
Pour les clients et les vendeurs, un directeur de restaurant est essentiellement le «visage» de l'entreprise. Toutes les plaintes concernant la qualité des aliments, le service client ou la maintenance sont généralement traitées par lui. Les vendeurs d'aliments et les prestataires de services traitent régulièrement avec le gestionnaire pour reconnaître la réception de biens et services, ou de mettre en œuvre toute modification des commandes futures. Le gestionnaire effectue souvent des stocks de fournitures actuelles et calcule les prochaines commandes de nourriture et d'approvisionnement en conséquence.
Il existe également un certain nombre de tâches administratives associées à la restaurationGestionnaire de fourmi. Les employés doivent être programmés pour s'assurer que le restaurant dispose de suffisamment de membres du personnel disponibles aux heures de pointe. Il incombe également à cette personne de planifier des pauses et des vacances afin d'éviter de payer des heures supplémentaires ou des bons employés. La masse salariale peut être gérée par une source extérieure, mais le gestionnaire peut toujours devoir inspecter les cartes de temps pour les employés pour assurer leur précision. Il ou elle peut également avoir à embaucher de nouveaux employés périodiquement ou, dans certains cas, rejeter les employés qui violent les règles ou fournissent un travail de qualité inférieure.
Bien qu'un directeur de restaurant puisse devoir consacrer de nombreuses heures de son temps à l'entreprise, il y a des avantages à l'emploi. Les repas sont généralement fournis gratuitement, car ces employés ont rarement le temps de quitter les locaux pendant les heures de travail. Les gestionnaires peuvent également recevoir des forfaits de prestations décents, notamment l'assurance maladie, les plans de retraite 401k, les actions OPTions et vacances payées. Ils peuvent même partager directement les bénéfices du restaurant, ce qui peut être une incitation à travailler plus dur et à améliorer l'opération globale.
Bien qu'une grande partie de ce qu'un directeur de restaurant fait soit dans les coulisses, il ou elle peut être appelé à exercer les fonctions des employés absents ou licenciés. Cela signifie qu'un bon gestionnaire doit comprendre chaque station de l'entreprise et démontrer un niveau de compétence à tous. Souvent, un gestionnaire est promu de l'intérieur, de sorte qu'il ou elle connaît peut-être déjà très bien les services de cuisine, d'assainissement ou de service à la clientèle. Parfois, la personne sera embauchée de l'extérieur en raison de ses compétences administratives ou comptables, mais la plupart du temps, un propriétaire d'un restaurant promettra des employés prometteurs hors des tranchées et dans des postes de supervision. La récompense ultime du travail acharné d'un employé est souvent une promotion à la gestion.