Vad gör en restaurangchef?

Beroende på storleken och omfattningen av operationen bär en restaurangchefer många olika hattar under dagen. En del av dessa ansvar kan delegeras till assistentchefer eller pålitliga anställda, men chefen har fortfarande ett betydande antal uppgifter och skyldigheter. Det är inte ovanligt att en person med denna roll i en stor kommersiell restaurang arbetar minst 60 timmar i veckan eller mer.

För kunder och leverantörer är en restaurangchef i huvudsak "ansiktet" för verksamheten. Eventuella klagomål om livsmedelskvalitet, kundservice eller underhåll behandlas vanligtvis av honom eller henne. Matförsäljare och tjänsteleverantörer hanterar rutinmässigt chefen för att erkänna mottagande av varor och tjänster eller för att genomföra eventuella ändringar i framtida beställningar. Chefen genomför ofta lager av nuvarande leveranser och beräknar nästa mat- och leveransbeställningar i enlighet därmed.

Det finns också ett antal administrativa uppgifter som är förknippade med att vara en restaurangMyrchef. Anställda måste planeras för att se till att restaurangen har tillräckligt med anställda tillgängliga vid topptider. Det faller också på den här personen för att schemalägga pauser och semester för att undvika att betala övertidslön eller underplanering av goda anställda. Löner kan hanteras av en extern källa, men chefen kan fortfarande behöva inspektera anställdas tidskort för att säkerställa deras noggrannhet. Han eller hon kan också behöva anställa nya anställda regelbundet eller i vissa fall avskedja anställda som bryter mot regler eller tillhandahåller undermåliga arbete.

Även om en restaurangchef kan behöva ägna många timmar av sin tid åt företaget, finns det några fördelar med jobbet. Måltider tillhandahålls vanligtvis gratis, eftersom dessa anställda sällan har tid att lämna lokalerna under arbetstid. Chefer kan också få anständiga förmånspaket, inklusive sjukförsäkring, 401K pensionsplaner, lageroptjoner och betalda semester. De kan till och med dela direkt i restaurangens vinster, vilket kan vara ett ganska incitament att arbeta hårdare och förbättra den övergripande operationen.

Medan mycket av vad en restaurangchef gör ligger bakom kulisserna, kan han eller hon uppmanas att utföra uppgifterna för frånvarande eller avskedade anställda. Detta innebär att en bra chef måste förstå varje station i verksamheten och visa en kompetensnivå hos dem alla. Ofta marknadsförs en chef inifrån, så han eller hon kan redan vara ganska bekant med kök, sanitet eller kundserviceavdelningar. Ibland kommer personen att anställas utanför på grund av sina administrativa eller redovisningsförmågor, men för det mesta kommer en restaurangs ägare att främja lovande anställda ur skyttegraven och till tillsynspositioner. Den ultimata belöningen för en anställds hårda arbete och engagemang är ofta en befordran till ledningen.