Vad gör en restaurangchef?

Beroende på operationens storlek och omfattning bär en restaurangchefer många olika hattar under dagen. Vissa av dessa ansvarsområden kan delegeras till biträdande chefer eller pålitliga anställda, men chefsställningen har fortfarande ett betydande antal uppgifter och skyldigheter. Det är inte ovanligt att en person med denna roll i en stor kommersiell restaurang arbetar minst 60 timmar i veckan eller mer.

För kunder och leverantörer är en restaurangschef i huvudsak verksamhetens "ansikte". Eventuella klagomål angående livsmedelskvalitet, kundservice eller underhåll adresseras vanligtvis av honom eller henne. Livsmedelsförsäljare och tjänsteleverantörer hanterar rutinmässigt chefen för att bekräfta mottagande av varor och tjänster, eller för att genomföra eventuella ändringar i framtida beställningar. Chefen genomför ofta varulager av nuvarande leveranser och beräknar nästa mat- och leveransorder därefter.

Det finns också ett antal administrativa uppgifter förknippade med att vara restaurangschef. Anställda måste schemaläggas för att se till att restaurangen har tillräckligt med personal tillgängliga vid höga tider. Det faller också på denna person att schemalägga pauser och semestrar för att undvika att betala övertidslön eller underskemalägga bra anställda. Lönen kan hanteras av en extern källa, men chefen kan fortfarande behöva inspektera anställdas tidskort för att säkerställa att de är korrekta. Han eller hon kan också behöva anställa nya anställda regelbundet eller i vissa fall säga upp anställda som bryter mot regler eller tillhandahåller undermålig arbete.

Även om en restaurangchef kan behöva ägna många timmar av sin tid åt företaget, finns det några fördelar med jobbet. Måltider tillhandahålls vanligtvis gratis, eftersom dessa anställda sällan har tid att lämna lokalerna under arbetstid. Chefer kan också få anständiga förmånspaket, inklusive sjukförsäkring, 401 000 pensionsplaner, optioner och betalda semester. De kan till och med dela direkt i restaurangens vinster, vilket kan vara ett ganska incitament att arbeta hårdare och förbättra den övergripande driften.

Medan mycket av vad en restaurangschef gör är bakom kulisserna, kan han eller hon uppmanas att utföra sina uppgifter som frånvarande eller avskedade anställda. Detta innebär att en bra chef måste förstå varje station i verksamheten och visa en kompetensnivå hos dem alla. Ofta marknadsförs en chef inifrån, så han eller hon kanske redan är ganska bekant med avdelningarna för kök, sanitet eller kundservice. Ibland kommer personen att anställas utifrån på grund av sin administrativa eller redovisningsförmåga, men för det mesta kommer restaurangens ägare att främja lovande medarbetare ur skytten och till tillsynspositioner. Den ultimata belöningen för en anställds hårda arbete och engagemang är ofta en marknadsföring till ledningen.