Cosa fa un responsabile del ristorante?
A seconda delle dimensioni e dell'ambito dell'operazione, un gestore di ristoranti indossa molti cappelli diversi durante il giorno. Alcune di queste responsabilità possono essere delegate agli assistenti manager o ai membri del personale di fiducia, ma la posizione del manager comporta ancora un numero significativo di doveri e obblighi. Non è insolito per una persona con questo ruolo in un grande ristorante commerciale lavorare almeno 60 ore o più di settimana.
Per i clienti e i venditori, un responsabile del ristorante è essenzialmente il "volto" del business. Eventuali reclami in materia di qualità alimentare, servizio clienti o manutenzione sono generalmente affrontati da lui. I fornitori di alimenti e i fornitori di servizi affrontano abitualmente il gestore per riconoscere la ricezione di beni e servizi o per implementare eventuali modifiche agli ordini futuri. Il manager conduce spesso inventari delle forniture attuali e calcola di conseguenza i successivi ordini di alimenti e forniture.
Ci sono anche una serie di compiti amministrativi associati all'essere un ristoranteResponsabile delle formiche. I dipendenti devono essere programmati per assicurarsi che il ristorante abbia abbastanza membri del personale disponibili nelle ore di punta. Cala anche su questa persona per programmare pause e vacanze al fine di evitare di pagare salari straordinari o di un ottimo dipendente. Le buste paga possono essere gestite da una fonte esterna, ma il manager potrebbe ancora ispezionare le carte temporali dei dipendenti per garantire la loro precisione. Lui o lei potrebbe anche dover assumere nuovi dipendenti periodicamente o, in alcuni casi, respingere i dipendenti che violano le regole o forniscono lavori scadenti.
Sebbene un responsabile del ristorante possa dover dedicare molte ore al suo tempo all'azienda, ci sono alcuni vantaggi per il lavoro. I pasti sono generalmente forniti gratuitamente, poiché questi dipendenti raramente hanno il tempo di lasciare i locali durante l'orario di lavoro. I manager possono anche ricevere pacchetti di benefici decenti, tra cui un'assicurazione sanitaria, piani pensionistici 401k, stock optioni e vacanze retribuite. Possono persino condividere direttamente i profitti del ristorante, il che può essere piuttosto un incentivo a lavorare di più e migliorare l'operazione generale.
Mentre gran parte di ciò che fa un responsabile del ristorante è dietro le quinte, può essere chiamato a svolgere i doveri di dipendenti assenti o licenziati. Ciò significa che un buon manager deve comprendere ogni stazione dell'azienda e dimostrare un livello di competenza. Spesso, un manager è promosso dall'interno, quindi potrebbe già avere familiarità con i dipartimenti di cucina, servizi igienico -sanitari o clienti. A volte, la persona verrà assunta dall'esterno a causa delle sue capacità amministrative o contabili, ma il più delle volte il proprietario di un ristorante promuoverà i dipendenti promettenti fuori dalle trincee e in posizioni di supervisione. La ricompensa finale per il duro lavoro e la dedizione di un dipendente è spesso una promozione per la direzione.