Was macht ein Restaurantmanager?

Abhängig von der Größe und dem Umfang des Betriebs trägt ein Restaurantmanager den ganzen Tag über viele verschiedene Hüte. Einige dieser Verantwortlichkeiten können an stellvertretende Manager oder vertrauenswürdige Mitarbeiter delegiert werden, aber die Position des Managers birgt immer noch eine erhebliche Anzahl von Aufgaben und Pflichten. Es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Person mit dieser Rolle in einem großen kommerziellen Restaurant mindestens 60 Stunden pro Woche oder länger arbeitet.

Für Kunden und Verkäufer ist ein Restaurantmanager im Wesentlichen das "Gesicht" des Geschäfts. Beschwerden über die Qualität der Lebensmittel, den Kundendienst oder die Wartung werden in der Regel von ihm beantwortet. Lebensmittelhändler und Dienstleister arbeiten routinemäßig mit dem Manager zusammen, um den Empfang von Waren und Dienstleistungen zu bestätigen oder Änderungen an zukünftigen Bestellungen vorzunehmen. Der Manager führt häufig Bestandsaufnahmen der aktuellen Vorräte durch und berechnet die nächsten Lebensmittel- und Vorratsbestellungen entsprechend.

Es gibt auch eine Reihe von Verwaltungsaufgaben im Zusammenhang mit der Tätigkeit als Restaurantmanager. Die Mitarbeiter müssen eingeplant werden, um sicherzustellen, dass das Restaurant in Spitzenzeiten über genügend Mitarbeiter verfügt. Diese Person muss auch Pausen und Urlaub einplanen, um Überstundenlöhne zu vermeiden oder gute Mitarbeiter zu unterplanen. Die Gehaltsabrechnung kann von einer externen Quelle durchgeführt werden, der Manager muss jedoch möglicherweise die Arbeitszeitkarten der Mitarbeiter überprüfen, um deren Richtigkeit sicherzustellen. Möglicherweise muss er auch regelmäßig neue Mitarbeiter einstellen oder in einigen Fällen Mitarbeiter entlassen, die gegen Regeln verstoßen oder minderwertige Arbeit leisten.

Obwohl ein Restaurantmanager möglicherweise viele Stunden seiner Zeit für das Unternehmen aufwenden muss, hat der Job einige Vorteile. Die Mahlzeiten werden in der Regel kostenlos angeboten, da diese Mitarbeiter selten Zeit haben, die Räumlichkeiten während der Arbeitszeit zu verlassen. Manager können auch angemessene Leistungspakete erhalten, darunter Krankenversicherungen, Pensionspläne in Höhe von 401.000, Aktienoptionen und bezahlte Urlaube. Sie können sich sogar direkt an den Gewinnen des Restaurants beteiligen, was durchaus ein Anreiz sein kann, härter zu arbeiten und den Gesamtbetrieb zu verbessern.

Während ein Restaurantmanager viel hinter den Kulissen tut, kann er oder sie aufgefordert werden, die Pflichten abwesender oder entlassener Mitarbeiter zu erfüllen. Dies bedeutet, dass ein guter Manager jede Station des Geschäfts verstehen und bei allen ein Maß an Kompetenz nachweisen muss. Häufig wird ein Manager von innen befördert, sodass er oder sie möglicherweise bereits mit den Abteilungen Küche, Sanitär oder Kundendienst vertraut ist. Manchmal wird die Person aufgrund ihrer administrativen oder buchhalterischen Fähigkeiten von außen angestellt, aber meistens befördert der Restaurantbesitzer vielversprechende Mitarbeiter aus den Gräben und in Aufsichtsfunktionen. Die ultimative Belohnung für die harte Arbeit und das Engagement eines Mitarbeiters ist oft eine Beförderung zum Management.