Wat doet een restaurantmanager?
Afhankelijk van de grootte en de omvang van de operatie draagt een restaurantmanager de hele dag door veel verschillende hoeden. Sommige van deze verantwoordelijkheden kunnen worden gedelegeerd aan assistent-managers of vertrouwde medewerkers, maar de managerfunctie heeft nog steeds een aanzienlijk aantal taken en verplichtingen. Het is niet ongebruikelijk dat iemand met deze rol in een groot commercieel restaurant minstens 60 uur per week of meer werkt.
Voor klanten en verkopers is een restaurantmanager in wezen het "gezicht" van het bedrijf. Klachten over voedselkwaliteit, klantenservice of onderhoud worden meestal door hem of haar behandeld. Voedingsverkopers en dienstverleners werken routinematig met de manager om de ontvangst van goederen en diensten te bevestigen, of om wijzigingen in toekomstige bestellingen door te voeren. De manager voert vaak inventarisaties uit van de huidige leveringen en berekent dienovereenkomstig de volgende voedsel- en leveringsorders.
Er zijn ook een aantal administratieve taken verbonden aan het zijn van een restaurantmanager. Werknemers moeten worden ingepland om ervoor te zorgen dat het restaurant voldoende personeel beschikbaar heeft tijdens de piekuren. Het is ook aan deze persoon om pauzes en vakanties in te plannen om te voorkomen dat overuren worden betaald of goede werknemers worden ingeroosterd. Payroll kan worden afgehandeld door een externe bron, maar de manager moet mogelijk nog steeds tijdkaarten van medewerkers inspecteren om hun nauwkeurigheid te waarborgen. Hij of zij moet mogelijk ook periodiek nieuwe werknemers aannemen of, in sommige gevallen, werknemers ontslaan die regels overtreden of ondermaats werk verrichten.
Hoewel een restaurantmanager misschien vele uren van zijn of haar tijd aan het bedrijf moet besteden, zijn er enkele voordelen aan de baan. Maaltijden worden over het algemeen gratis verstrekt, omdat deze werknemers zelden de tijd hebben om tijdens werktijd het pand te verlaten. Managers kunnen ook fatsoenlijke uitkeringspakketten ontvangen, inclusief ziektekostenverzekering, 401k pensioenplannen, aandelenopties en betaalde vakanties. Ze kunnen zelfs rechtstreeks delen in de winst van het restaurant, wat een flinke stimulans kan zijn om harder te werken en de algehele werking te verbeteren.
Hoewel veel van wat een restaurantmanager doet achter de schermen is, kan hij of zij worden gevraagd om de taken van afwezige of ontslagen werknemers te vervullen. Dit betekent dat een goede manager elk station van het bedrijf moet begrijpen en een competentieniveau moet aantonen. Vaak wordt een manager van binnenuit gepromoot, zodat hij of zij misschien al behoorlijk bekend is met de afdelingen keuken, sanitaire voorzieningen of klantenservice. Soms wordt de persoon van buiten ingehuurd vanwege zijn of haar administratieve of boekhoudkundige vaardigheden, maar meestal zal de eigenaar van een restaurant veelbelovende werknemers uit de loopgraven en in toezichthoudende functies promoten. De ultieme beloning voor het harde werk en de toewijding van een medewerker is vaak een promotie voor het management.