¿Qué es un chef de sushi?
Un chef de sushi es un especialista en preparación de alimentos que ha sido entrenado específicamente para preparar arroz de vinagre que tiene una cobertura de verduras, carne o pescado. Hacer el arroz según los estándares japoneses tradicionales a menudo lleva muchos años de entrenamiento con maestros del arte. También se espera que este chef especializado sea un experto en la preparación de otros platos japoneses convencionales, como Ramen, Udon, Tempura y Gyoza. La habilidad para cortar pescado crudo llamado sashimi es un requisito previo común para convertirse en un chef de sushi.
El sushi tradicional a menudo se llena con pescado. Los ingredientes de sushi pueden estar crudos o cocinados o una combinación de los dos. Al contrario de la creencia popular, los peces crudos servidos sin algas o arroz se llama sashimi, no sushi.
Si la posición de chef de sushi se encuentra en los Estados Unidos, las habilidades altamente desarrolladas para preparar maki a menudo son requisitos previos para ser contratados como un chef de sushi. Maki es un rollo de algas marinas populares entre los estadounidenses que son conocidos por su preferencia por la mezclaED Skavors. Generalmente se cree que los makis más preferidos son el rollo de California y Filadelfia.
Además de tener habilidades de un chef de sushi bar, un chef de sushi en un restaurante de servicio completo es comúnmente necesario para tener conocimiento y experiencia en la preparación de todas las variedades de carne, caza, mariscos y aves de corral. Por lo general, se espera que su experiencia incluya la preparación exitosa de salsas de madre, existencias y sopas. Poder desarrollar e implementar sus propias recetas o variaciones de recetas clásicas es importante para el éxito de un chef de sushi.
.Además de requerir talentos culinarios ejemplares, con frecuencia se requiere un chef de sushi para entrenar, supervisar y administrar personal de cocina. También se le exige por lo que se requiere alimentos perecederos y no perecederos en función de la calidad y la disponibilidad. Generalmente se espera que las pautas presupuestarias se sigan para estas compras.
SigueLas pautas de manejo y almacenamiento de seguridad alimentaria es imprescindible para sobresalir en esta posición. Dado que la mayoría de los alimentos servidos es fresco, si no crudo, cuando se sirven, el almacenamiento a temperaturas exactas y en entornos definidos con precisión es esencial. Las áreas de preparación, como contadores, parrillas y tablas de corte, son normalmente regiones particulares de preocupación por el saneamiento.
La educación para los chefs de sushi a menudo implica una capacitación escolar culinaria tradicional junto con el trabajo como aprendiz para un maestro o chef de sushi senior. Para ser considerado para el empleo como un chef de sushi, la mayoría de los restaurantes japoneses requieren una amplia capacitación. También comúnmente esperan que el solicitante tenga una experiencia sólida en la presentación creativa de alimentos y la preparación de arroz de sushi, así como las habilidades avanzadas de manejo de cuchillos.