Co to jest szef kuchni sushi?

Szef kuchni sushi to specjalista ds. Przygotowania jedzenia, który został specjalnie wyszkolony do przygotowywania ryżu octu z polewą warzyw, mięsa lub ryb. Robienie ryżu na tradycyjne japońskie standardy często wymaga wielu lat szkolenia z mistrzami sztuki. Tradycyjnie oczekuje się, że ten specjalny szef kuchni będzie ekspertem w przygotowaniu innych konwencjonalnych japońskich potraw, takich jak Ramen, Udon, Tempura i Gyoza. Umiejętność w cięciu surowych ryb o nazwie Sashimi jest powszechnym warunkiem zostania szefem kuchni sushi.

Tradycyjne sushi jest najczęściej zwieńczone rybami. Składniki sushi mogą być surowe lub gotowane lub kombinacja tych dwóch. W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, surowe ryby podawane bez wodorostów lub ryżu nazywa się sashimi, a nie sushi.

Jeśli pozycja szefa kuchni sushi znajduje się w Stanach Zjednoczonych, bardzo rozwinięte umiejętności w przygotowaniu Maki są często warunkami wstępnymi jako szefa kuchni sushi. Maki jest owiniętą wodorostami rolką popularną wśród Amerykanów, którzy są znani z preferencji do mieszankiEd Flavors. Najbardziej preferowani Makis są ogólnie uważane za rolki w Kalifornii i Philadelphia.

Oprócz umiejętności szefa kuchni sushi, szefa kuchni sushi w restauracji pełnej usługi jest powszechnie wymagana do posiadania wiedzy i doświadczenia w przygotowywaniu wszystkich odmian mięsa, gry, owoców morza i drobiu. Oczekuje się, że jej wiedza specjalistyczna obejmuje udane przygotowanie sosów matki, zapasów i zup. Możliwość opracowania i wdrażania własnych przepisów lub odmian klasycznych przepisów jest ważna dla sukcesu szefa kuchni sushi.

Poza wymaganiem wzorowych talentów kulinarnych, szef kuchni sushi jest często wymagany do szkolenia, nadzorowania i zarządzania personelem kuchennym. Zazwyczaj jest ona również zobowiązana do zamówienia zagajonych i nietrwałych artykułów spożywczych w oparciu o jakość i dostępność. Oczekuje się, że wytyczne budżetowe będą przestrzegane dla tych zakupów.

śledźWytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności i wytyczne dotyczące przechowywania jest niezbędne do wyróżnienia w tej pozycji. Ponieważ większość serwowanych żywności jest świeża, jeśli nie surowa, po podaniu, niezbędne jest przechowywanie w dokładnych temperaturach i w precyzyjnie zdefiniowanych środowiskach. Obszary przygotowawcze, takie jak liczniki, grille i tablice tnące, są zwykle szczególnymi regionami obaw o warunki sanitarne.

Edukacja dla szefów kuchni sushi często pociąga za sobą tradycyjne szkolenie w szkole kulinarnej w połączeniu z pracą jako uczeń dla mistrza lub starszego szefa kuchni sushi. Do zatrudnienia jako szef kuchni sushi, większość japońskich restauracji wymaga intensywnego szkolenia. Zwykle oczekują również, że wnioskodawca będzie miał solidne doświadczenie w kreatywnej prezentacji żywności i przygotowaniu ryżu sushi, a także zaawansowane umiejętności obsługi noża.