Vad är en sushikock?
A Sushi Chef är en specialist för matberedning som specifikt har utbildats för att förbereda vinägerris som har en toppning av grönsaker, kött eller fisk. Att göra riset per traditionella japanska standarder tar ofta många års träning med Masters of the Art. Denna specialkock förväntas också traditionellt bli en expert på att förbereda andra konventionella japanska rätter, som Ramen, Udon, Tempura och Gyoza. Färdighet att klippa rå fisk som kallas sashimi är en vanlig förutsättning för att bli sushikock.
Traditionell sushi toppas oftast med fisk. Sushi -ingredienserna kan vara råa eller kokta eller en kombination av de två. I motsats till vad man tror, kallas rå fisk som serveras utan tång eller ris sashimi, inte sushi.
Om sushi-kockpositionen är belägen i USA, är högutvecklade färdigheter i förberedelserna ofta förutsättningar som ska anställas som en sushi-kock. Maki är en tång-inpackad roll populär bland amerikaner som är kända för sin preferens för blandningED -smaker. De mest föredragna makierna tros i allmänhet vara California Roll och Philadelphia Roll.
Förutom att ha färdigheter i en sushibar kock, krävs vanligtvis en sushi-kock i en restaurang med full service att ha kunskap och erfarenhet av att förbereda alla sorter av kött, spel, skaldjur och fjäderfä. Hennes expertis förväntas vanligtvis inkludera en framgångsrik förberedelse av modersåser, lager och soppor. Att kunna utveckla och implementera sina egna recept eller variationer av klassiska recept är viktigt för framgången för en sushikock.
Förutom att kräva exemplariska kulinariska talanger krävs ofta en sushikock för att träna, övervaka och hantera kökspersonal. Hon är också vanligtvis skyldig att beställa förgängliga och icke-förgängliga livsmedel baserat på kvalitet och tillgänglighet. Budgetriktlinjer förväntas vanligtvis följas för dessa inköp.
FöljRiktlinjer för livsmedelssäkerhet och lagring är absolut nödvändigt att utmärka sig i denna position. Eftersom majoriteten av maten som serveras är färsk, om inte rå, när det serveras, är lagring vid exakta temperaturer och i exakt definierade miljöer viktigt. Beredningsområden, såsom räknare, grillar och skärbrädor, är normalt särskilda regioner av oro för sanitet.
Utbildning för sushikockar innebär ofta traditionell kulinarisk skolutbildning i kombination med att arbeta som lärling för en mästare eller senior sushi -kock. För att betraktas för anställning som sushikock kräver de flesta japanska restauranger omfattande utbildning. De förväntar sig också vanligtvis att den sökande ska ha en solid erfarenhet av kreativ matpresentation och sushi risförberedelser samt avancerade knivhanteringsfärdigheter.