O que é um chef de sushi?
Um chef de sushi é um especialista em preparação de alimentos que foi treinado especificamente para preparar arroz de vinagre que tem uma cobertura de vegetais, carne ou peixe. Fazer o arroz por padrões tradicionais japoneses geralmente leva muitos anos de treinamento com o Masters of the Art. Também se espera que esse chef especializado seja especialista em preparar outros pratos japoneses convencionais, como Ramen, Udon, Tempura e Gyoza. A habilidade em cortar peixes crus chamada Sashimi é um pré -requisito comum para se tornar um chef de sushi.
O sushi tradicional é mais frequentemente coberto com peixe. Os ingredientes do sushi podem ser crus ou cozidos ou uma combinação dos dois. Ao contrário da crença popular, os peixes crus servidos sem algas ou arroz são chamados Sashimi, não Sushi. Maki é um rolo de algas marinhas populares entre os americanos conhecidos por sua preferência por misturaEd Flavors. Acredita -se que os makis mais preferidos sejam o Roll da Califórnia e o Roll Philadelphia.
Além de ter habilidades de um chef de sushi bar, é geralmente necessário um chef de sushi em um restaurante de serviço completo para ter conhecimento e experiência na preparação de todas as variedades de carne, jogo, frutos do mar e aves. Espera -se que sua experiência inclua a preparação bem -sucedida de molhos, estoques e sopas. Ser capaz de desenvolver e implementar suas próprias receitas ou variações de receitas clássicas é importante para o sucesso de um chef de sushi.
Além de exigir talentos culinários exemplares, é necessário frequentemente um chef de sushi para treinar, supervisionar e gerenciar o pessoal da cozinha. Ela também é normalmente obrigada a solicitar itens alimentares perecíveis e não perecíveis com base na qualidade e disponibilidade. Geralmente, espera -se que as diretrizes orçamentárias sejam seguidas para essas compras.
SigaAs diretrizes de manuseio e armazenamento de segurança alimentar são imperativas para se destacar nesta posição. Como a maioria dos alimentos servidos é fresca, se não crua, quando servida, armazenamento, a temperaturas exatas e em ambientes com precisão é essencial. Áreas de preparação, como balcões, churrasqueiras e tábuas de corte, são normalmente regiões particulares de preocupação com o saneamento.
A educação para os chefs de sushi geralmente implica treinamento tradicional escolar de culinária, juntamente com o trabalho como aprendiz de um mestre ou chef de sushi sênior. Para ser considerado para o emprego como um chef de sushi, a maioria dos restaurantes japoneses exige treinamento extensivo. Eles também esperam que o candidato tenha uma experiência sólida em apresentação criativa de alimentos e preparação de arroz de sushi, bem como habilidades avançadas de manuseio de facas.